爱华网菠萝圣女果酸甜排骨/大蒜泡椒焖鲇鱼/苦瓜焖鸭/糯米鸡肉卷/豉汁排骨/
冬瓜绿豆土瓶蒸
冬瓜
去壳绿豆
虫草花
做法
1．冬瓜去皮洗干净，切方粒。
2．去壳绿豆浸泡，洗干净待用。
3．虫草花浸泡，洗干净剪去头部根蒂待用。
4．把冬瓜块、平菇、玉米棒、大白菜、黄豆放入不锈钢锅中，加水(加足水，熬汤中间是不能加生水的)熬煮蒸1.5小时：
菠萝圣女果酸甜骨材料：排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段
调料：鸡蛋1个，生粉若干，糖、醋、番茄酱、油、盐、酒、生抽、生姜各适量
菠萝圣女果酸甜排骨做法
1、排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时；
2、菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分；黄瓜切小丁；圣女果清洗干净后对半切开；
3、把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状；
4、把鸡蛋糊倒进排骨中；
5、拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊；
6、小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟；
7、分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉；8、重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右；
9、炸好的排骨沥干油；
10、用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗；
11、热油锅，爆香姜片；
12、加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生；
大蒜泡椒焖鲇鱼食材：大鲇鱼一条，姜一块，大蒜8颗，泡椒和泡椒水一小碗，大葱半根，葱花适量，花雕酒两勺。点缀适量青色杭椒，红色小米辣，香菜。
做法1.先将鱼洗净，里面的筋膜取出，将头和鱼尾切断，鱼身且成等量的花刀状，不要切断。葱，姜，蒜，备好。
2.锅中入油，先放入大葱，葱白，生姜爆香，接着放入鱼头，鱼尾，鱼身略微煎一下。
3.鱼身煎好后取出，留鱼头鱼尾在锅中，放入泡椒和蒜头，泡椒水再次炒香。
4.接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟。
5，起锅时上面放一些青色杭椒，小米辣点缀，鱼汤的酸辣味更浓厚。
1.鱼肉略微煎一下，熬出来的汤色会更加白和浓稠。
2.泡椒的量要掌握好，不能掩盖住鱼汤的鲜美，要两者融合在一起，多做几次就能很好的掌握了。
大蒜又名胡蒜，自古以来就是民间的健身、调味佳品，它不仅含有丰富营养，而且还有着多种防病治病的作用，被人们誉为“土生土长的抗生素”。大蒜按皮色不同，分为紫皮蒜和白皮蒜两类。紫皮蒜的蒜瓣外皮呈紫红色，瓣肥..
热控减肥穴位盘典 让你一按就瘦
百会穴——饭前推拿可以削减食欲
位置：百会穴位于头顶正中线与两耳尖连线的交点处。
瘦身作用：这个穴位可以缓解身心的紧张与压力。饭前推拿这个穴位，不仅能清爽头脑，还能控制饮食用量，从而改善体质，削减赘肉的摄进。
颊车穴
颊车穴、天突穴——反复推拿可以打造瓜子脸
位置：沿着脸部下颚轮廓向上滑，你就会发现一处是凹陷的，这个位置就是颊车穴。而天突穴位于锁骨的凹陷处。
红花瘦身作用：由于压力和熬夜等各种原因，有时候我们会出现两腮浮肿，脸部轮廓不明显的情况，这时只要我们推拿颊车穴15分钟，再用冰水敷脸，脸部的浮肿就会消失。
假如你是天生的baby face，也不用失看。推拿天突穴可以加快淋巴的循环速度和脸部肌肉的运动速度，长期坚持推拿，脸不知不知就变小了。
胃点穴——促进新陈代谢，削减赘肉堆积
位置：位于右耳耳廓中心。
作用：反复推拿这个穴位可以使肠胃的新陈代谢加快，从而削减赘肉的堆积。所以，假如你摄进了过多的热量，可以选择推拿胃点穴15分钟来促进消化。值得一提的是，睡前推拿胃点穴可以避免第二天的脸部和眼部浮肿。
肾俞穴——削减身体浮肿
位置：这个穴位位于腰部第二腰椎刺突下，左右二指宽处。
作用：推拿这个穴位，有助于维护肾脏的健康，有效调节身体的新陈代谢，将体内多余的水分快速排走，从而摆脱浮肿。
攒竹穴——有效消除脸部浮肿
位置：位于面部眉头两侧，眉毛内侧边沿凹陷处的地方。
作用：长期推拿这个穴位，可以消除脸部的浮肿。MM们可以遵循眼保健操的要求，用拇指抵住太阳穴，用食指按住两侧的攒竹穴来轻轻旋转。
苦瓜焖鸭
原料：鸭腿一只,苦瓜一个,豆豉,姜,老抽,盐,白糖,油。
做法;1、鸭腿洗净，剁成大小适中的块。
2、老姜洗净，拍碎。
3、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分。
4、锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和豆豉，还有冰糖，翻炒出香味。
5、放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉。6、倒入适量的老抽，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时。
7、放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可。
糯米鸡肉卷原料：鸡腿2只台式香肠4根冬笋尖4根干香菇5朵枸杞约20粒糯米150克葱末1茶匙（5克）
姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）
调料：烧烤酱2汤匙（30ml）蚝油2茶匙（10克）黄酒1汤匙（15ml）油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（约3克）
做法;1）糯米洗净后，浸泡2小时。鸡腿洗净擦干，用刀将鸡骨取出不要
2）用刀背将鸡腿肉拍平，拍松，接着将鸡腿肉放入一个大碗中，加入烧烤酱，蚝油，黄酒，葱（一半的量），姜，蒜末腌渍6小时以上使其入味。
3）炒锅中倒入油，油温5成热时，改成中小火下入香肠丁，冬笋丁，香菇丁，枸杞，葱末（剩余的一半）煸炒2分钟，然后加入泡好的糯米翻炒3分钟左右，加入盐调味，把炒好的糯米放入电饭煲中，加入高出糯米1cm的水，蒸熟即可。
4）将腌渍好的鸡腿肉取出，再用刀背拍一拍使其平整，然后取适量蒸好的糯米饭放在鸡肉上，接着将鸡腿卷起，并用棉线缠绕在鸡腿上将其绑住固定。
5）用锡纸将鸡腿肉裹成糖果状，放入预热好的烤箱中层，用200度，烤约25分钟左右。
6）烤好后取出鸡肉卷，掀开锡纸，在鸡肉卷上刷上一层烧烤酱，继续烘烤25分钟左右，直至表面金黄成熟即可。
**最好选用大鸡腿来做这款鸡肉卷，这样比较容易卷起来。不要用琵琶腿哦，那样能剔下来的肉面积太小。
**蒸糯米饭用的水，比我们平时蒸白米饭稍稍少一点就可以，否则太稀了不好卷，口感也不好。蒸好的糯米饭如果用不完，可以直接食用，非常好吃。
**因为鸡肉比较滑，卷的时候不是很容易卷起，你可能会觉得自己卷的不太好。不要着急，只要尽力卷紧就可以了，因为还要加一层锡纸包裹，所以烤熟后形状也会挺齐整的。
**烤鸡肉卷的前半段时间里，我们要用锡纸包住鸡肉卷烘烤，一是为了让它定型，二是为了让它保持水份。烘烤到一半的时候，要刷上一点烧烤酱，再取下锡纸烘烤，因为这段时间内我们要让它尽快成熟并产生漂亮的颜色。
豉汁排骨原料：排骨400克，葱10克，姜10克，蒜20克，
调料：白酒15ml，豆豉20克，生抽15ml，淀粉10克，盐3克，白糖5克
1，排骨用水浸泡一个小时，中途换水两次，葱切末，姜切丝，蒜切末。
2，加入葱末，姜丝和白酒搅拌均匀，放5分钟3，锅中放少许油，加入蒜末和豆豉爆香
4，再加入其他调料搅拌均匀
5，搅拌好的排骨，盖上保鲜膜
6，上锅蒸30-40分钟即可。
1，排骨最好选择小排。
2，用水泡一会儿排骨，可以给排骨去腥。
3，蒸的时候用中火即可。
4，淀粉一般用玉米淀粉。
最臭的食物却很营养臭豆腐其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。长沙的臭豆腐以火宫殿为官方代表，毛泽东、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡
过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。北京食品酿造研究所所长鲁绯告诉记者，它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20％，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“ 素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素Ｂ12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
怎样煮白砍鸡
白砍鸡可以说是在全国叫得响的一款名菜。无论是粤味的清平鸡，还是川味的汉阳棒棒鸡，都令人击案叫绝!可是怎样煮白砍鸡才漂白、细嫩、离骨呢?这其中自有奥妙。
1．搓净汗皮
鸡宰杀后，拔毛去内脏这些工作自不待说。但人们往往忽视了粘附在鸡皮上那一层浅薄的污垢。这层粘附在鸡皮上的污垢，行业中称为“汗皮”，若不在烹饪前除掉，既会影响鸡汤的清亮，又影响鸡皮的光洁，使煮出的鸡身花一处、白一处。因此，在鸡宰杀拔毛后，应泡在清水中，用手轻轻搓去鸡皮的污垢，然后用水冲净入锅烹煮。
2．断生为止
白砍鸡很鲜嫩，是因为煮得刚刚断生，也就是说，此时蛋白质刚好全部变性，这时鸡肉水分损失少，也就显得嫩了。如果白砍鸡加热时间过长，蛋白质就会分解，出现超熟现象，使蛋白质结合水及肌肉纤维间的游离水大量流失，鸡肉变“老”了，白砍鸡也就变成了“白煮鸡”。怎样掌握“断生为止”呢?仔鸡入锅用中火煮15分钟左右，用牙签或竹签插入鸡腿、鸡脯肉厚处，不冒血水即为至熟的标志。有的厨师练就一手煮白砍鸡的绝活，吃起鸡肉刚刚至熟，异常鲜嫩，但咬开鸡肉里面的鸡骨还带有淡淡的血红。
3．原汁浸泡
煮鸡时，鸡肉受热后细胞破裂，内部汁液流失，这时鸡身缩小了。鸡煮熟后，若放在原汁中浸泡较长时间，能使细胞重新充水，鸡身重新饱胀，肉质也就嫩了。所以粤味的清平鸡、四川汉阳的棒棒鸡都要在鸡汤中浸泡30分钟左右，以恢复鸡肉细嫩的口感。鸡用原汁浸泡还有一好大处，能使鸡身油润光洁。
