爱华网石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。既然石斑鱼这么好，石斑鱼价格也低不了，目前在沿海地区石斑鱼价格大概也要几十元一斤。
石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。根据最新统计数据显示，目前石斑鱼的收购价格分别为：青石斑鱼1－2斤左右的，收购价格在39元／斤左右；龙胆石斑鱼20斤以上的，收购价格为31元／斤左右；珍珠龙胆石斑鱼1。2－2斤的，收购价格为35元／斤左右，收购价格都这么贵，可想而知到市场后，消费者购买时价格又会是多少。目前山东水产批发市场上石斑鱼价格在48元／斤，北京市场上石斑鱼在43元／斤，新疆比较贵在100元／斤。
最后小编再给大家介绍一下石斑鱼其他价格：石斑鱼肉片98元／斤，石斑鱼肉丸98元／斤，石斑鱼排98元／斤，石斑鱼头98元／斤，石斑鱼皮128元／斤，石斑鱼肠220元／斤，石斑鱼唇280元／斤，石斑鱼肚220元／斤，石斑鱼鳍128元／斤，石斑鱼舌198元／斤，石斑鱼鳔280元／斤，石斑鱼眼10元／个。比起一般的鱼类菜品，石斑鱼价格略显昂贵，但联想到它的在深海自然环境中生存、不受污染，它的以营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美而着称，想来也是贵得有道理。何况正因为稀有且昂贵，所以更能彰显品位。
看完石斑鱼价格后，大家一定十分好奇石斑鱼为什么这么珍贵呢？
石斑鱼为暖水性中下层鱼类，通常栖息于热带及显热底质多岩礁海区。分布于印度洋和太平洋西部。我国产于东海和南海，北部湾及广东沿海为主要产区，以夏季捕捞量为多。石斑鱼在我国南方品种颇多，约有46种常见的有宝石斑鱼、云纹石斑鱼、六带石斑鱼、青石斑鱼、赤点石斑鱼等。
石斑鱼为鲈目鳍科，石斑鱼属鱼类通称。石斑鱼的共同特征为体长椭圆形，稍侧扁。口大牙细尖，有的扩大成犬牙。脊鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体背小栉鳞，有时埋于皮下，体色变异较多，常成褐色或红色，并有不同类型的条纹或斑点。
接下来我们看看石斑鱼的营养价值都有哪些。
石斑鱼的主要食用部分是其肌肉组织，主要是骨骼肌构成，又分为红肌和白肌。石斑鱼的脂肪主要分布在肌肉和肝脏中，其与石斑鱼的风味、口感、质量有密切的关系。石斑鱼体中含蛋白质18％，含有人体必需的8种氨基酸，含量比较充足，比例也接近人体的需要。脂肪含量为2％，主要由不饱和脂肪酸构成，在人体中的消化吸收率约为95％，对防治人体动脉粥状硬化和冠心病具有一定效果。石斑鱼还含有人体所需的维生素、矿物质等微量元素。其肝脏含有丰富的维生素A，维生素D，肌肉还含有维生素B1、维生素B2及烟酸、冷酸等。鱼体中还含有钙、磷、铁等矿物质，其中磷、碘含量尤高。
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
石斑鱼真的是好东西，价格还比较高，大家在选购时一定要好好挑选，下面为你介绍如何挑选石斑鱼。
野生的石斑鱼肉质较为甜美，活动力高，鱼身颜色多变且花纹明显，不过价格较高；养殖的石斑鱼虽然肉质较普通，不过个头大小一致、肉质较软，味aIhUaU.com道也很鲜美，价格则较为便宜。
购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实，分部也均匀，所以不论鱼头、中段或是鱼尾，吃起来滋味都不错，尤其鱼中段的部分，鱼肉鲜美又大块，整片烹煮或是切片、切块来做菜，都有很好的口感与鲜度，而鱼尾也鲜嫩肥美，适合整块烧煮。
最后，小编给大家推荐几道美味的石斑鱼做法，让你大饱口福。
红烧石斑鱼
用料：主料石斑鱼600g，调料食盐适量酱油适量醋适量葱适量姜适量花椒适量料酒适量调和油适量。
做法：1、将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用
2、锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼
3、文火煎烧
4、两面煎烧至微黄色
5、放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉
6、烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐
7、装盘，撒上青红椒丝即可
清蒸石斑鱼
用料：石斑鱼（鲙鱼），黄洋葱，姜，料酒，白酒，生抽蒸鱼豉油，盐。
做法：1、石斑鱼去内脏去鳃去鳞，剪去鱼鳍和鱼尾，清洗干净，鱼身划2－3刀，放姜和料酒腌渍20分钟左右
2、黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝
3、蒸锅加水烧开，隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右，把蒸出的汤水倒掉，放适量盐，少许白酒，生抽，蒸鱼豉油，撒上洋葱丝，中火续蒸8分钟左右，浇上热油即可。
