川菜的做法大全家常 川菜的做法

川菜的复合味型有数十种,主要有麻辣味、酸辣味、鱼香味、咸鲜味、白油味、椒盐味、家常味、怪味等等,其中以长于麻辣著称于世。而川味的麻辣的秘诀在于巧用辣椒制的调料,如炒鱼香肉丝用泡红辣椒,因为它除含有丰富的辣椒素外,还具有四川泡菜的特殊风味,与姜葱配合自会焕发出鱼香味;做家常鱼片用郫县豆瓣,因为经过与鱼片稍炒、和料、烹滋汁,才会显出微辣而味道纯正鲜香;制作宫保鸡丁、陈皮牛肉则必须用鲜红的干辣椒,因其味香辣,炝入主料之后,有辣而不烈、富有回味的特点;爆红油鸡片则全靠辣椒红油,一保其色泽红亮,微辣香腻;至于麻婆豆腐,则需要郫县豆瓣和辣椒并用,集麻辣、油、烫、咸、嫩、滑于一菜。正因为如此,所以高手烹调的川味,其味就辣得爽口,辣得有韵味,辣得有微辣、香辣、麻辣、咸辣、冲辣等轻重层次。

芝香水煮鱼

川味:水煮鱼片

怎样做水煮鱼

鱼香肉丝

水煮鱼怎么做

水煮鱼家常

怎样做水煮肉片

川味:水煮鱼片

水煮鱼

怎样做水煮肉片

水煮牛肉的家常

川菜辣子鸡

经典川菜:鱼香肉

糖醋肉

芝香水煮鱼

豉汁蒸鱼头

川菜辣子鸡

经典川菜:鱼香肉

川菜的做法大全家常 川菜的做法

糖醋肉

豉汁蒸鱼头

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/400851/436730763282.html

更多阅读

家常点心烤箱做法大全 点心的做法大全家常

点心的做法大全家常――简介中式酥皮点心里边,我最爱的就是这蛋黄酥了,咸蛋黄与豆沙简直就是绝搭,一直想做,但是一直也没动手,就是觉得熬猪油实在是太麻烦。点心的做法大全家常――方法/步骤点心的做法大全家常 1、中式酥皮点心分大包酥

鸡煲汤的做法大全家常 鸡汤的做法大全家常

鸡汤的做法大全家常――简介鸡汤营养丰富又美味,还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。下面给大家介绍几种鸡汤的做法,希望可以帮助到大家。 鸡汤的做法大全家常――工具/原料鸡、黄芪、枸杞、党参、盐土鸡、红枣、香菇

鲅鱼怎么做好吃 鲅鱼的做法大全家常

 鲅鱼的做法大全家常爱华阅读配图  红烧鲅鱼段  材料:  鲅鱼500克,猪肋条肉100克,酱油15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,淀粉10克。  做法:  (1)鲅鱼去头、尾,除内脏,刮去腹部白膜洗涤收拾清洁。  (2)在鱼身

凉拌木耳的家常做法 木耳的做法大全家常 木耳的营养价值

  黑木耳的营养极其丰富,黑木耳要怎么做才好吃呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于木耳的做法大全家常的相关内容,希望你们会喜欢!  木耳炒鸡蛋的做法  主料:鸡蛋(适量)木耳(适量)  调料:蒜苗(适量)西红柿(适量)盐

虾丸的做法大全家常 虾丸的做法大全家常 虾丸怎么做好吃

  虾的营养价值是极高的,虾丸要怎么做才好吃呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于虾丸的做法大全家常的相关内容,希望你们会喜欢!  手工虾丸的做法  用料:虾500g、淀粉适量、盐适量、料酒适量、蛋清1个  做法: 

声明:《川菜的做法大全家常 川菜的做法》为网友熬夜成瘾分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除