爱华网鲁菜被公认为中国著名八大菜系之首，其历史悠久，风味独特，品种繁多，制作精细，享誉海内外。其著名的代表性经典菜肴有葱烧海参、油焖大虾、“烤鸭”、“烤乳猪”等，先别说其他的，就上面这几样菜，全是我最最喜欢吃的，也是世界驰名的精品中餐菜肴的极品，极具代表性，令人垂涎欲滴。鲁菜中的海鲜菜肴品质高档，味道鲜美，烹制海鲜有独到之处，对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。这么说吧，中餐中几乎所有最高档次的海鲜全可以在鲁菜中找到。鲁菜中的名饭馆可谓是数不胜数，其中有我以前多次介绍过的“丰泽园饭庄”，它曾在解放前雄居京城各大饭店之首，是当时达官显贵、军界将领、社会贤达、艺苑文人、知名人士公认的首选去处，并且培养了一批以国宝级烹饪大师王义均为代表的中国鲁菜大师。
今天在这里想谈一下我对鲁菜中的齐鲁风味菜肴的一些感觉和感想，它以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。以前我在北京的净雅、泰馨等鲁菜馆儿吃的应该属于胶东风味，这个以后再详细谈吧。下面这家齐鲁风味的饭馆是我前段时间发掘出来的，和家人和朋友去品尝过几次，感觉还不错。绝大部分菜肴都是我亲点的，再一次体现我蓝湖特色的点菜风格，和对山东菜独到的认识和理解。好了，继续看图说话，上PP。。。 。。。先看看这家饭馆的门脸儿
一进门大厅
大厅就餐的散座
我觉得这个环境蛮适合情侣幽会就餐
对于我这个不喜欢喝酒的人来说，吃饭的时候必须要有茶。通常是我自己带的茶，但有时候也会在饭馆里点。
明前的碧螺春
胶东拌海藻。这个凉菜是我非常喜欢吃的，味道、口感都极佳。以酸辣口味为主基调也很是合我胃口，我个人的评价是---“超赞”
胶东拌海藻特写照。这个凉菜我个人认为是这家饭馆的招牌凉菜，使人难以忘怀。
每次来吃都必定第一个就点这个菜！
酸辣的口味儿正迎合了我的喜好，真所谓是色、香、味俱佳，卖相也非常不错，使人有食欲感。
温拌海螺。温拌的凉菜做法在鲁菜里非常普遍，以胶东风味小海鲜为特色的饭馆里，凉菜里几乎清一色都是温拌做法，口感清爽，非常可口。
海螺肉里放着一些小辣椒和其他调料，口感很不错，非常符合我的喜好，这一定是我的选择啊！
马家沟芹菜。这是著名的山东特产，中国国家地理标志产品。原产于青岛平度市李园街道办事处马家沟及周边村庄，种植历史悠久，独特的种植技术和生态环境使马家沟芹菜不仅品质优良，而且富含多种微量元素。2009年，马家沟芹菜参加第三届中国商标节，获得“全国六十件最具市场竞争力的农产品商标”奖。
2010年，“马家沟”牌芹菜被评为中国驰名商标，荣获“第八届中国农产品交易会金奖”和“青岛十大名特优农产品品牌”称号。这个芹菜皮很薄，非常爽脆可口，确实味道和一般的芹菜有很大区别，不过，凉拌这么一小盘，里面加几粒虾干就68元，这价格也确实不便宜啊。。。 。。。
干锅有机花菜。其实，菜花本是一种非常家常的蔬菜，但如果做好了，也还是很好吃滴！以前我在武汉的一家饭馆里吃过干锅做的菜花，味道非常好，十分地浸味儿，给我留下了深刻的印象。在湘菜里也有一个叫“大碗花菜”的，我也特别喜欢点，因为它的味道和感觉很类似我在武汉吃的那个干锅花菜。
这里这个干锅有机花菜，味道确实很不错。从照片上可以看出这个花菜显得很新鲜很嫩，口感很好，而且干锅的做法确实很浸味，辣口味也是恰到好处，所以每次这个菜总是被我吃得光盘净碗，一点也不剩。我认为这个看似普通但实际上味道很好，效果极佳的蔬菜非常体现出我一贯的点菜风格，也是我引以自豪的地方。68元一份的价格，您不会觉得太贵吧。。。 。。。
深井烧鹅。这个菜似乎是一道比较著名的菜，但我觉得它不应该是属于鲁菜吧！ 客观说，师兄点的这个菜是比较失败的，他事后自己也承认。做得不是一般，而是不怎么样，肉又老又柴，咬都费劲，口感也不好，而且接近100元的价格也不便宜，有点遗憾啊！看来，在鲁菜馆子里，还是点正宗的山东菜比较好些啊。。。 。。。
虾干墨鱼炒芥兰 。这个菜我点其实主要是为了父母，因为尽管鲁菜是以咸香为主特色的，但现在在北京几乎所有菜系的菜都多少有些辣味，而这个菜是很少几个完全没有辣味的菜，所以点了它。由此可见，在如今，如果不能吃辣椒或者不喜欢吃辣口味菜的人，在美食的选择上是有多么大的局限性啊。。。 。。。
葱烧螺头。因为我非常喜欢吃海螺肉，所以即使凉菜里点了海螺，热菜里仍然再点一次。海螺口感好，又不占肚子，吃起来不油腻，有嚼头，这类“小海鲜”是我最喜欢点的菜肴之一。
葱烧的做法是典型的鲁菜风味，看起来很有特点吧。。。 。。。
鲁韵千滚豆腐。这个菜是我在翻阅菜谱时选中的，结果再次印证了我美食家的锐利的双眼的威力！味道很好，微辣的口味，豆腐感觉是很传统的做法，虽然是素的，但很有味道，汤的味道也很好，这是我点得很成功的一道看似普通的菜。
由于父母一点辣椒都吃不了，所以带他们来这里吃的时候只好特别交代不放辣椒，于是就上来这样一锅完全不辣的改良型的“鲁韵千滚豆腐”。
黄河口四大缸。这是这里一道招牌特色菜，后来我发现其实，这个菜是一道著名的山东菜，因为我在其他山东风味菜馆里也吃到这个菜，只是，这里的价格很贵。那么四大缸里到底是什么呢？
原来四大缸里就是这些东西啊。可以看到的是有小鱼干儿，豆腐、烧得很软烂的茄子丁还有。。。 。。。
这四大缸配套的还有这烤得又香又酥又脆的山东炊饼，吃的时候把四大缸里的东西夹在炊饼里吃。
这就是完整的一份“黄河口四大缸”
九转大肠。这个菜，一定不会是我点的，因为我是不吃猪大肠子这类东西的。只是，这个菜实在是名气超大，可以说是鲁菜中一道经典招牌特色菜。有人认为，如果对方是一位鲁菜的优秀厨师，检验他烹饪厨艺水平的时候，如果只能让他做一道鲁菜，那么通常就会选这道“九转大肠”。可见这到菜的分量、在鲁菜中的地方和名气了。虽然师兄点的这个菜应该还是很不错的，但我到底还是没勇气尝试一下。。。 。。。
老酒醉黄鱼。我点这个菜，除了我比较喜欢吃黄花鱼以外，还有一个原因就是这里其他鱼实在是太贵了，综合各方面因素，好选了它。我发现，黄鱼和黄花鱼是有本质区别的，而在外面吃到正宗黄花鱼的概率几乎是零，而我印象里黄鱼做得好的就是咸亨酒店里的鲍腌黄鱼以及玉华台做的那个招牌的干烧黄鱼，其他几乎全是肉又腥又死还很贵的东西，所以我以后再点黄鱼的时候一定会慎之有慎，最好让我亲眼看看原料的样子再决定是否点。
小鱼辣子椒。这个菜是师兄首次点出来的，我个人认为味道非常不错。
类似“宋嫂鱼羹”的一道菜，里面有胡椒粉，是酸辣口味的，又有点象酸辣汤。热热乎乎，可以当菜也可以当汤喝，是我在这里比较认可的一道菜。
我盛上一碗
让我非常喜欢和满意的一道菜啊！
健康红米炒饭。这个红米饭看起来有点特色，以前在其他饭馆里很少见到，味道不错，家人都很喜欢吃。
很有特色的一道主食，令人难忘。
梁山炊饼。听着这名字让人想到梁山好汉，不知道他们是不是当年就是吃这样的炊饼呢？武大郎卖的炊饼是这样的吗？从水浒电视剧里看到，所谓的炊饼就是馒头，到底宋朝当年的炊饼是什么样呢。。。 。。。
刚出锅的梁山炊饼，又香酥脆，热热乎乎，吃起来那感觉是相当不错啊。。。 。。。
胶东大包。山东的大包子是有一定名气的，我在鲁菜馆子里经常会点它作为主食之一来吃。这里这个大包子味道也还可以，个比较大，一桌人其实点两个就够了，每人切一小块尝一下即可。
这是大包子的切面儿图。可以清楚看到里面的馅料。
搭配小菜。这是吃大包子搭配的小菜，挺好吃的，很起来清淡、可口而又精致。
