四喜烤麸的做法大全 四喜烤麸的做法
四喜烤麸 更新于:2014-12-23 06:17:03 美食分享,让更多人知道1 四喜烤麸的简介及特色四喜烤麸是经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。所谓四喜,即除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。经过汆炸炖等各种手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,咸甜香醇,劲道弹牙。 烤麸是面制品,是用面筋发酵蒸煮而成,呈海绵状。但人们往往都以为烤麸是豆制品,这可能由于烤麸是由豆制品厂加工生产,还可能在那个购买食品需要粮票、油票、豆制品票的年代,买烤麸用的是豆制品票而非粮票,而由此让人产生的错觉吧。分类标签:沪菜家常菜谱 菜品口味 香味 主要工艺 炖 所需时间 1小时以上 制作难度 普通 食材明细 烤麸 干香菇 金针菜 黑木耳 花生米 酱油 盐 糖 香油 教您四喜烤麸怎么做,如何做四喜烤麸才好吃1、烤麸洗净,切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用;2、干香菇、金针菜、黑木耳温水泡发,洗净,摘去硬的部分;3、黑木耳撕成小块,香菇切成小块, 金针菜一切二段备用;4、花生米用开水泡开剥去红衣备用;5、开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油;6、锅里留少许油,加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒,然后放入炸好的烤麸;7、加酱油、盐、糖调味,加入适量清水,煮开后转小火慢慢炖煮约40分钟,8、炖至汤汁浓稠,收汁淋上香油即可出锅装盘。
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