爱华网最近有很多朋友也开始做蛋糕了，然后朋友们开始问：我要买什么东西呀？蛋糕怎么做呀？然后就偷懒的跟他们说：去看我的博客就行了，那里有。接着有朋友又问了：你博客里怎么没有过程图的？你那些都是给高手看的呀，我们这些初学的怎么也看不明白呀！于是到博客里去翻了一下，发现自从整理过一次后，有很多有基础蛋糕过程的图的文章确实不见了，为了补一堂课，也为了初学蛋糕的朋友更好的了解蛋糕的做法，特意做了这篇——一步一步做蛋糕！
一、材料：1、色拉油100克，牛奶117克，蛋黄用糖70克，低筋面粉130克，蛋黄100克
2、蛋白270克，玉米淀粉20克，蛋白用糖55克
需要说明的是：1、这个配方是适合用日本贝印21厘米的贝印模，我博客中还有其他模具适合用的配方，大家可以参照的看一下；
2、这个配方不精确的话，也可以直接使用7个蛋白，5个蛋黄；
3、现在淘宝大笨兔的店里也有高仿的贝印模，我也用来试过，这个配方用在高仿模里蛋糕会稍微矮些；大笨兔的高仿模的效果和我这个日本贝印的效果差别不是很大。
二、工具：
1、两个打蛋盆；
2、手动打蛋器1个；
3、电动打蛋器1个；
4、硅胶刮刀一把；
5、还有就是蛋糕模了。
三、做法：
1、色拉油、牛奶和蛋黄用糖混合一起；
2、用手动打蛋器打到油和牛奶充分的混合均匀，并且糖已全部溶化，状态是像米汤状。
3、把面粉过筛后倒入盆中；
4、用手动打蛋器把面粉混合均匀至没有干粉状；
5、把100克蛋黄放进面粉中搅拌均匀；
6、搅拌至顺滑；
7、蛋白中放入20克玉米淀粉，糖分三次加入，用电动打蛋器打至干性泡。打蛋白时开始预热烤箱。
干性泡的判断：打蛋头上的蛋白糊是短而小的三角形，倒扣打蛋盆蛋白糊也不会掉下来，把刮刀插上去刮刀也不会倒。
8、取一部分蛋白糊和蛋黄糊搅拌均匀；搅拌时应向平时炒菜那样，从底部翻起，不要划圈搅拌；
9、拌好的蛋糕糊再倒入蛋白糊中搅拌均匀；
10、倒入模具中；
11、轻震一下蛋糕模，烤箱150度烘烤50分钟；
12、20分钟后的蛋糕；
13、30分钟后的蛋糕已经上色并发出香味，此时加盖锡纸；
14、用竹签从蛋糕顶部扎到底部，没有粘粘的蛋糕糊带出，表明蛋糕已经熟了，取出来倒扣。
15、放凉后，脱模。一个细腻、湿润的戚风蛋糕就烤好了。
抹上自制的草莓酱，或者抹上稍稍打发的动物奶油，还可以抹上巧克力酱，当然用我们奶奶的
话来说：我见什么都不放是最好吃的！呵呵，萝卜青菜，各有所爱。
