爱华网了解黄酒
黄酒是中国的民族特产,也称为米酒（ricewine）,属于酿造酒不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色.其以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒.
黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备, 其营养价值超过了啤酒和营养丰富的葡萄酒.
按原料和酒曲划分
⒈糯米黄酒
以酒药和麦曲为糖化,发酵剂.主要生产于中国南方地区.
⒉黍米黄酒
以米曲霉制成的麸曲为糖化,发酵剂.主要生产于中国北方地区.
⒊大米黄酒
为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂.主要生产于中国吉林及山东,以及
湖北襄阳
⒋红曲黄酒
以糯米为原料,红曲为糖化,发酵剂.主要生产于中国福建及浙江两地.
主要功效
1.含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外,还含有18种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的.这8种氨基酸,在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍.
2.易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质,如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等.这些成分经贮存,最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品.
3.舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛.冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒.适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜.
a.产后少量饮用此酒可祛风活血、辟邪逐秽、有利于恶露的排出,促进子宫收缩,对产后受风等有舒经活络之用,但饮用过量容易上火,并且可通过乳汁影响婴儿,饮用时间不宜超过一周,以免使恶露排出增多,持续时间过长,不利于早日恢复；
b. 女人生小孩,没什么东西补, 吃点鸡蛋加黄酒,催乳很有用的
c.黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮,具有一定益补气血之功效,对体质虚弱,元气损耗等有明显作用
4.美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容、抗衰老.
5.促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分,缺锌时,食欲、味觉都会减退,性功能也下降.而黄酒中锌含量不少,如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克.所以饮用黄酒有促进食欲的作用.
6.保护心脏：黄酒内含多种微量元素.如每100毫升含镁量为20～30毫克,比白葡萄酒高10倍,比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克,比白葡萄酒高约20倍,比红葡萄酒高约12倍.在心血管疾病中,这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用.因此,适量饮用黄酒,对心脏有保护作用.
7.理想的药引子:相比于白酒、啤酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子.而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象.啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出.此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料.
８.在辅助医疗方面,黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用.
a.凉喝黄酒,有消食化积、镇静的作用,对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效;
b.烫热喝的黄酒,能驱寒怯湿,对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益.
9.祛腥膻、解油腻,在烹制海鲜以及肉类等食物时,加入适量的黄酒能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中,从而随着酒精挥发而被带走,这样便能使菜肴香气四溢、满座芬芳.
温馨提示
经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老都有益.但也要节制.虽然其酒精度低,但热量非常高,喝多了会发胖,因此饮用时也要适量,一般以每餐l00—200克为宜.例如度数在15度左右的黄酒,每日饮用量别超过8两；度数在17度左右的,每天饮用量别超过6两,这样不仅可以加速血液循环和新陈代谢,还利于减肥.
