辣子鱼块 用料 草鱼尾部 1尾淀粉 1勺香菇 4朵胡萝卜 1小截青辣椒 1个泡椒 3个蒜 4瓣姜 4片白酒 2勺盐 适量老抽 半勺香醋 半勺糖 半勺做法 1. 草鱼尾半部，洗净。
2. 草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。
3. 油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
4. 胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。
5. 重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。
6. 依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。
7. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。
8. 倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。
9. 倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。
小贴士正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多，配菜较少。
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