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肉丝大拉皮：肉丝大拉皮的做法,肉丝大拉皮怎么做好吃,肉丝大拉皮的家常做法
凉拌大拉皮，自己做的干净、卫生无添加随吃随做
拉皮肉丝 肉丝大拉皮的做法,肉丝大拉皮怎么做好吃,肉丝大拉皮的家常做法——食材
绿豆淀粉：100g
里脊肉：100g
胡萝卜：100g
黄瓜：100g
鸡蛋：1个
葱：10g
姜：10g
醋：适量
酱油：适量
鸡粉：适量
麻酱：适量
盐：适量
糖：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
拉皮肉丝 肉丝大拉皮的做法,肉丝大拉皮怎么做好吃,肉丝大拉皮的家常做法——步骤
1、
绿豆淀粉和水按照1:4的比例混合，加入少量盐，搅匀成很稀的淀粉浆
2、
铁盘中刷薄薄一层油防沾，接着盛入适量淀粉液，转一下使盘内淀粉液平摊均匀，然后坐在锅的水面上锅里加水大火烧开，然后转小火，在整个做拉皮的过程中让锅中的水保持微开的状态，冒着小泡泡的程度就好
3、
淀粉浆遇热会凝结成白色的固体，用一个大勺舀少量水倒入盘子里一些，拉皮受热逐渐由白变为透明
4、
稍等片刻，等拉皮熟透，将盘子里多余的水倒出，将盘子拿出投入到冷水中。盘子里的拉皮遇到冷水就自动滑下来了
5、
依次重复，接着做下一张拉皮，然后把那些凉透了的拉皮铺平叠好
6、
拉皮切成长条，放在大盘子里备用
7、
准备黄瓜、鸡蛋、胡萝卜等作为拉皮的配料
8、
里脊肉切成丝，用蛋清和少量淀粉抓匀，用热油滑熟，加入葱姜，加入少量生抽调味上色
9、
麻汁酱里加入少量水调匀，加入适量盐、糖、醋、鸡粉等调味用麻酱拌拉皮
拉皮肉丝 肉丝大拉皮的做法,肉丝大拉皮怎么做好吃,肉丝大拉皮的家常做法——小贴士
要选择绿豆淀粉啊，绿豆做得最好吃最劲道做拉皮时，在铁盘里刷一层油是为了防粘，做好的拉皮很容易就取下来刚做好的拉皮是完全透明的，等凉透了就会变白做好的拉皮最好放在水里，防止互相粘连，随用随取
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