爱华网今年中秋，家里来了客人，我就只做了2个大菜：一个甲鱼烧鸡和红烧肉，其他的
小炒都是婆婆做的。我没有加太多的调料，大伙不吃麻不吃辣，拿到手上的花椒辣
椒都还放了回去，简单一烧就很鲜，很美味，老少咸宜了。
食材:
滋品源生态黄河甲鱼1只、清远鸡1只、五花肉半块
调味料：
白砂糖、姜（成都买的老姜）、客家黄酒、黄片糖、葱、（花椒辣椒自选）
做法：
1.甲鱼和鸡劏(tāng)干净,斩件。五花肉烧干净猪毛，洗净，切成方块。
2.锅中加水、姜、葱煮开，将甲鱼、鸡、五花肉分别焯水，捞出，过凉水后沥干。
3.锅内倒少量食用油、2匙白砂糖炒至糖化至焦，入姜爆香。
4.依次加入：五花肉、鸡、甲鱼翻炒后加入1块黄冰糖、生抽、老抽或红烧酱油、
黄酒、翻炒。
5.加水,大火烧开,小火慢烧至：汤汁浓稠、肉质酥烂、色泽鲜亮即可。
看看这位小客人在做什么呗！
摆好去拿相机，他悄悄的......
好美味的样子，旁若无人，自我陶醉......
转身看到我......
被发现之后的表情还是很淡定的.
我:你在做什么呢?
他变脸了:没干什么呀,你看,我手上什么都没有。
小提示:
红烧的甲鱼要选稍嫩点的,老甲鱼适合老火汤，甲鱼外皮只要在开水里一烫就能剥
干净，鱼腹中的黄油也要祛除，可以斩大块一些。鸡同样不能选用老母鸡，也不用
太肥的。我个人喜欢用猪油烧，不放猪油的时候就加少量五花肉。
