爱华网秋高气爽，又是一年中秋佳节，在这月圆人团圆之际，也正是一家人团聚的时刻，重视家庭是我们的传统，所以象征家庭团圆的中秋节是仅次于春节的重要节日。中秋更是时令鲜果成熟的时节，不必大块朵颐，无须鱼肉肥腻，几盘新鲜果蔬，几块美味月饼，一壶香茶，长空明月之下，亲情何须多言。
中秋节吃什么？很多人第一个想到的一定是月饼。其实不然，中秋节除了月饼以外，我们还可以选些素食来进补，以下这些素食就是秋季进补的宝贝，它们价格虽然便宜，但在营养上却有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。
1、芋头
芋头富含淀粉，营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，钙14毫克，磷43毫克，铁0.5毫克，维生素C10毫克，维生素B10.09毫克，维生素B20.04毫克。并含乳聚糖，质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是婴幼儿和老年人的食用佳品。
2、红薯
红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
3、包心菜
包心菜维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
4、萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以有“秋后萝卜赛人参”之说，对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
素食已经成为一种时尚的饮食文化，坚持素食的人追求返璞归真的生活理念，崇尚自然健康的生活方式，以获取纯净天然的身心愉悦。让我们和家人共度一个清新自然的中秋节。
【每日一素】
五谷杂粮月饼
【原料】面粉175g、玉米面25g、红豆125g、色拉油100g、白砂糖45g、酵母0.5g、小苏打1.5g、金瓜泥40g、馒头渣100g
中秋节月饼漫天飞。传统的月饼免不了高油高糖，还真不敢多吃，甚至也不敢送给家里的长辈。今天这款健康天然的五谷杂粮做的月饼，低糖不油腻，多吃也不怕有负担。不管是自己吃还是送长辈，都是既有新意又健康呢！
【五谷杂粮月饼制作方法】
1.称量好材料。
2.红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）。
3.蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用。
4.蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎。
5.加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g。
6. 拌匀，和成团成月饼馅料。
7.金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌。
8.和面至表面光滑，成月饼饼皮材料。
9.将饼皮面团分成30g一个小剂子，馅料分成25g一个团成小圆球。
10.取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状。
11.包入一个馅料，和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚。
12.稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。（当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼）
【美味笔记】
1.红豆事先泡一夜再蒸，省时间。红豆馅用勺子按压就可以，不要用搅拌机打成泥，保持一些颗粒口感更好。
2.这里的饼皮面团因为是杂粮为原料，粘性不如普通面团，所以包的时候用捏的手法，而尽量少用搓的手法，否则容易搓散了。
3.馅料里馒头渣的作用：月饼包好后，其中的红豆馅会渗出水分，减少月饼的保存时间并降低口感；加入馒头渣后，馒头渣会吸收水分，从而在不用防腐剂的情况下用最天然的方式延长月饼的保存时间并使馅料的口感更加柔和。
4.材料中的金瓜，如果没有可以用南瓜来代替。
5.因为是天然的五谷杂粮做的月饼，而且是少油低糖，天然没有添加防腐剂，所以做好建议尽快吃完，吃不完的常温密封，不要放太久哈。特别说明下：这款月饼，吃前微波加热下更好吃哦！
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来源：网络（版权归原作者）
编辑：妙法佛音（miaofafoyin520）
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