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适用范围 烹肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放；清蒸鱼和干炸鱼，放点花椒可祛腥味；腌榨菜、泡菜放点花椒可提高风味；煮五香豆干、花生、蚕豆和码味、腌渍时，起祛腥、祛异味的作用；二是在烹调中加入花椒、起避腥、除异、和味的作用。
厨房必备调料 川厨必备15大调料金刚
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