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奶奶今年已经94岁高龄了，每次有朋友问她高寿的秘诀，她都回答说，“我哪儿有什么秘诀啊！”我了解，这个真没有！奶奶没读过多少书，书本上倡导的健康生活、食疗养生在奶奶这里也只是听说而已，她更享受在每一天的生活中乐观、积极的态度，没有烦恼、欢乐开怀是最好的养生方法！一起分享奶奶在饮食生活方面的点点滴滴，或许这里面还真有什么高寿的秘诀呢，只是奶奶自己不知道，习惯了而已。
豆腐在古代被人们称为“小宰羊”，认为它的白嫩颜色和营养价值都与羊肉类似，由此得名。奶奶常教育我说，多吃豆腐可以促进大脑的发育，考试能得第一名。但是，由于豆腐口味清淡，我吃的很少，于是奶奶就想到先把豆腐切片放到热油里煎至金黄、再与蔬菜爆炒的方法，成菜在味道上确实有了很大的飞跃。望着盘子里身披斑点、色泽油亮的虎皮豆腐，着实让人欢喜！
【虎皮豆腐】的做法
材料：
北豆腐（老豆腐） 300g
青椒 1个
鲜红辣椒 1个
水淀粉 1小匙
蒜片 5g
姜片 5g
葱花 5g
调味料：
花椒粉 1/3小匙
酱油 1小匙
香醋 1/2小匙
料酒 1小匙
白糖 1/2小匙
盐 少许
油 适量
做法（对应上面步骤图的序号）：
1．豆腐切成1cm厚的长方块，擦拭表面水分。青椒切成菱形块，鲜红辣椒切成粒。
2．将沥水后的豆腐下入微冒青烟的热油中。
3．刚开始不用翻动。待看到底面的边缘部分有微微的焦黄色后即可翻面。
4．炸至两面金黄，捞出来沥油。
5．炸好的豆腐表面色泽金黄，可以即刻食用，也可以再往下继续用来烧菜。
6．另起锅，烧热油，爆香蒜片、姜片、葱花。
7．撒少许花椒粉。
8．下入炸好的豆腐块，迅速地翻炒均匀。
9．加入酱油、香醋、料酒和白糖调味。
10．翻炒数下后放入青椒块和红辣椒粒。
11．随后撒盐，用水淀粉勾上薄芡。
12．翻炒几下，即可关火出盘。
小贴士：
1．炸豆腐不粘锅的技巧：用热油旺火炸出来的豆腐外皮不会粘连在锅壁上，而且豆腐表面有一层虎皮样的斑点，花纹和色泽美观。
2．虎皮豆腐的另一种吃法：即椒盐虎皮豆腐，豆腐在热油中炸至金黄后放凉可以直接吃，蘸上花椒盐，味道很不错。
3．除了豆腐以外，其它蔬菜类材料，青椒、红辣椒颗粒等，在豆腐临出锅前再放入即可。如果放得太早，味道就挥发了许多，没有青椒本身的青辣味。
