一日三餐，说起来再平常不过，但很多时候真的实在不知道究竟做什么吃才好，有饭，又有菜，荤素还必须都齐全，每逢遇到这样的困惑，周太往往就会做一锅饭菜一体的【菜饭】来应对，不知大家是否也有这样的经验？其实，从小就十分喜欢“猪油咸肉菜饭”的香味，即便在如今看来十分简陋的菜饭，在计划经济时期也并不能常常可以满足，所以隔一段时间，总会讨好和央求母亲做一锅来解解馋，长大后，也会不自觉地在餐厅叫上一份菜饭，一碗骨头黄豆汤，从来不用刻意，自然而然，成为一种饮食习惯。所以，每次想到要做菜饭的时候，也许就是习惯使然吧。菜饭的搭配当然可以是任意的，“长豇豆”是上海人对于豇豆的叫法，大概是为了和“四季豆”区分开来，这种食材在夏天十分常见，广东腊肠更是家庭必备，周太就地取材，【长豇豆腊肠饭】，和大家分享一道习惯了的味道。
【豇豆营养分析】：1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。【豇豆食疗作用】：1、豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；2、具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；3、主治呕吐、痢疾、尿频等症。【材料】：豇豆、广东腊肠、大米【做法】：1、豇豆清洗干净，切丁备用2、腊肠切小块后在锅内倒少许油煸炒，腊肠中往往含有很多油，注意用油量3、腊肠煸炒出油后，倒入豇豆丁翻炒，直到豇豆变色4、大米淘洗后沥干水分，倒入锅内一起翻炒，加盐调味5、将大米、豇豆、腊肠的混合物倒入电饭锅内，倒入适量开水，煮成米饭即可 【口感】：豇豆清香，腊肠鲜美，有淡淡的甜味，米饭则吸附了腊肠和豇豆的风味，松软美味，是日常简单又不失营养的一道焖饭。
豇豆的吃法有很多，清炒、干煸，在广东有一道榄菜肉末豇豆很有名，也是周太的家常小菜，而在很多地方，豇豆采摘后，热水烫过晾晒制作干豇豆，可以储存起来慢慢享用，用来干煸或加肉类炒食或直接炖肉，都是不错的选择。【豇豆适合人群】：一般人群均可食用1、尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；2、但气滞便结者应慎食豇豆。
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