羊肉白菜粉丝汤 白菜粉丝肉包

  
羊肉白菜粉丝汤 白菜粉丝肉包
用料1 肉大白菜粉条香菇葱姜生抽芝麻油花椒粉五香粉盐糖用料2 低筋面粉500g干酵母5g白糖5g盐1g色拉油2.5ml温热牛奶280ml(温度不能超过40度)

白菜粉丝肉包的做法1 先将肉馅中加入调味料:生抽、芝麻油、花椒粉、五香粉、盐、糖、葱、姜搅拌均匀香菇泡发、粉条泡软后切碎,大白菜切碎后捏去大部分水分所有材料拌均匀后放入冰箱冷藏白菜粉丝肉包的做法2 将所有原料和匀,再视面粉吸水性慢慢加入牛奶,揉搓充分成面团盖上湿布第一次饧发5分钟再次揉面团并将面团分成小剂子将剂子擀成中间稍厚边缘薄的面皮,包入馅料制成包子坯蒸锅内放凉水,包子坯底部沾面粉放入刷了一层油(防粘)蒸笼里,盖上盖第二次饧发30分钟大火将水烧开后转中火,蒸5+15分钟,关火焖5分钟即可小贴士
用牛奶和面,牛奶中的蛋白质能加强面团的筋力,在发酵面食当中,牛奶中的大量B族维生素和氨基酸,还能为酵母提供充足的营养,所以发面的效果更佳,面团膨大,香气浓郁。
  

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