爱华网卷心菜又叫圆白菜、洋白菜。学名叫结球甘蓝。来自欧洲地中海地区，是西方最为重要的蔬菜之一。德国人认为，卷心菜是菜中之王，能治百病。西方人用卷心菜治病的偏方，就像中国人用萝卜治病一样常见。
卷心菜和大白菜一样，产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。
为啥建议你吃？
1.卷心菜的水分含量高（约90%），而热量低，想要通过控制饮食来减肥的人推荐食用。
2.卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
3.卷心菜富含叶酸，对巨幼红细胞贫血和胎儿畸形有很好地预防作用。所以怀孕的妇女及贫血患者应当多吃卷心菜。
4.新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
5.卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
怎样选购？
优质的卷心菜的标准是坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。
春季选择方法：春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵的且柔软的。
虫咬、叶黄、开裂和腐烂的均是卷心菜的缺点应该避免或减少食用。
卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿反应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如海鱼、海藻等海产品。
建议烹调：
食用方法很多，主食方面用于做蒸包子、包饺子、炒饼、炒面条；菜肴方面可与青椒、土豆、胡萝卜、及瘦肉搭配，做出多种青菜和肉菜；甘蓝菜可以做菜粥、汤和泡菜等。
推荐菜肴：
肉片鸽蛋烧甘蓝
原料：甘蓝、肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜、盐、蚝油、白糖、酱油、水淀粉。
制法：
1．将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条；
2．坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入盐、酱油、白糖、蚝油调味，再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可。
