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潮汕戈饭:潮汕戈饭的做法,潮汕戈饭怎么做好吃,潮汕戈饭的家常做法

今天是立冬,潮汕地区的习俗是戈饭,“戈”,潮语,意思是拌、搅,感觉戈饭和韩国人的拌饭有异曲同工之妙。戈饭不等于炒饭,炒饭是冷米饭翻锅,戈饭是就煮熟的饭,下各种配料,有海米、香菇、芋头、栗子、土豆、瘦肉、蒜苗、腊肠、萝卜干等等,看个人的口味而定,但从这配料也可以看出潮汕平原物产丰富的特点。自从结婚后,都没有在立冬吃戈饭的习惯了,昨天却忽然兴起,因为我想把潮汕的传统饮食推广。祖先们在立冬戈饭,是为了庆祝丰收,经历过春夏秋的努力,到了冬藏享受的季节了。

潮汕人怎么样 潮汕戈饭的做法,潮汕戈饭怎么做好吃,潮汕戈饭的家常做法——食材

大米:400g

栗子:250g

五花肉:100g

里脊肉:200g

蒜苗:250g

香菇:2个

虾米:100g

盐:适量

清水:适量

生抽:适量

制作时间:10-20分钟

用餐人数:

潮汕人怎么样 潮汕戈饭的做法,潮汕戈饭怎么做好吃,潮汕戈饭的家常做法——步骤

1、

栗子去壳去皮,切小待用

2、

起锅,加热,下少量的油

3、

倒入栗子

4、

略微翻炒到栗子稍稍变色,加入适量的盐

5、

大米淘好,加入适量的水

6、

倒入炒好的栗子

7、

通电,开始煮饭

8、

煮饭的过程中,先将五花肉切薄片

9、

里脊肉切条,用少量的生抽腌制一下

10、

干花菇事先用凉水浸泡30分钟,虾米洗净用温水泡5分钟左右

11、

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大量的蒜苗切小

12、

沥干水分的虾米,花菇切小,待用

13、

锅烧热,下五花肉片炼出猪油

14、

将油渣推至锅的一角,下花菇粒和虾米翻炒出味

15、

将炒好的食物推至一角,倒入里脊肉条,翻炒到肉条变色

16、

加入适量的盐

17、

倒入蒜苗

18、

翻炒均匀,入味

19、

做好的栗子饭

20、

倒入所有炒好的配料

21、

用饭勺搅拌均匀

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