材料：茄子1个、蒜、香葱、油、精盐、鸡精、生抽、水
做法：
1.把茄子皮去掉，切成丁；蒜切成末；香葱切成末；
2.锅里放油烧热，注意茄子是比较喜油的，所以要比平常炒菜时多放点油；
3.放入蒜末爆香，加入茄子丁炒匀，加点生抽和水炒匀后盖上锅盖，焖到茄子变软后，用铲子磨成糊；
4.茄子成糊，加精盐和鸡精炒匀就可盛出装盘，撒上香葱末即可。
日常人们烹调茄子时总不会忘记加些大蒜，这不是因为这两种原料同季相逢，又可以抑菌消炎，还能产生特有香味，而是茄子性寒，久食对人体不利，而蒜头性温，两者相济，寒温调和，故非加大蒜不可。俗话说：非蒜不“嫁”的菜，就是茄子。
营养价值：茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效；
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等。
蒜蓉烧烤茄子的做法蒜蓉烧烤茄子烧烤店里无论东西南北，就是有再大的差异，肯定有一样大众喜欢的烧烤小菜，那就是烧烤茄子，尤其是北方居多，烧烤茄子有很多中做法，有切片的、有切丝的、有直接烤的、有腌制的、还有夹肉的，但北方烧烤店里最常见
蒜蓉茄子的做法-茄子维生素Ｅ含量高，还富含磷、铁、胡萝卜素和氨基酸，可提高机体免疫力。材料：茄子若干，青、红椒各一个，大蒜一头（看个人喜好适量）。做法：１、茄子洗净上屉蒸熟，然后拿出来摊在盘子上晾凉。２、青、红椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可
茄子（紫皮、长）400克辅料：香菜15克调料：盐2克大蒜25克酱油3克白砂糖3克香油5克植物油25克花椒15克做法：1、茄子切段，放进盐水中浸泡5分钟，捞出，一剖为二，放进热油中炸软捞出；香菜洗净切末。2、再用油爆一大匙花椒后，捞出花椒，放进蒜蓉炒
制作蒜蓉蒸茄子的准备材料主料茄子2根 辅料油5ml蒜4瓣花椒粒10来粒香油1ml盐1.5g生抽1ml醋2ml  蒜蓉蒸茄子制作过程的步骤 1.两根茄子，去蒂，清洗干
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