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做法：拌口味：家常味难度：新手尝试人数：1人份准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟芹菜叶适量胡萝卜1根调料食盐适量醋适量生抽适量香油适量白糖适量白芝麻适量凉拌芹菜叶的做法材料集合图：
将芹菜叶在沸水里快速烫一下，捞出过凉水
胡萝卜切成丝
在芹菜里加入胡萝卜丝，调入适量盐、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可
（二）做法：拌口味：咸鲜味难度：初级入门人数：1人份准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟芹菜叶适量鸡蛋适量调料醋适量姜适量蒜适量生抽适量香油适量辣椒油适量凉拌芹菜叶的做法
芹菜叶洗净沥干水分
一个鸡蛋打散后摊成薄饼状
将鸡蛋饼切成小块
芹菜叶焯水
将芹菜叶和鸡蛋片混合，放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等调味料拌匀即可
芹菜：有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。芹菜叶蛋饼做法：煎口味：家常味难度：初级入门人数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟芹菜叶适量鸡蛋3个小麦面粉适量调料食盐适量胡椒粉适量芹菜叶蛋饼的做法
芹菜叶洗净，沥水后切碎备用
鸡蛋磕开入碗中，加入菜菜碎，面粉搅拌几下，并加入胡椒粉、盐、适量的水、搅拌成糊
平底锅倒少许油，加热后，倒入糊，一面煎至微微发黄后，继续煎另外一面
1、水要一点点加，否则糊太稀，饼容易不成个儿，一翻面就碎掉了。可以将水换成牛奶，不过当下奶很危险，不太敢用了。
2、不喜欢芹菜叶可以用胡萝卜、卷心菜、西葫芦等替代，味道一样好。
芹菜叶，很不被重视的蔬菜边角料，通常十家得有五家扔，下次留起来吧，很值得尝试，做凉拌、做汤、做蛋饼都很好。芹菜叶的营养成分远远高于芹菜茎呢，具体的好处自己百度一下，铺天盖地的多。类似这样的变废为宝的例子还有几个，可能都是大家知道的，也是我体验过的，打完豆浆的渣子可以与蔬菜、鸡蛋混在一起做豆渣饼，白菜疙瘩可以加海鲜酱油腌个小菜或熬水治风寒感冒初起，西瓜皮的凉拌、小炒，萝卜缨晒干或焯水后做馅用等等。
