爱华网笋干芋头老鸭汤的介绍：
笋干芋头老鸭汤的江南的秋季名汤，放了芋头的汤喝起来有点滑，汤面上浮着点儿黄澄澄的鸭油，芋头粉粉的，扁尖鲜美脆嬾，鸭肉炖得用筷子一夹就脱骨，老人和宝宝都能吃，出现中秋这样的全家宴上，皆大欢喜。
鸭子本性甘凉，这在禽类中是很少见的，鸭肉有滋阴养津、防治秋燥的效果，很适合夏秋季。
天目笋干，江南称扁尖， 又名扁尖笋，苏州话叫扁节，也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料， 经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩，鲜美爽口， 因便于贮藏、运输， 故四季有售。
材料：
主料：老鸭半只、芋头1斤、扁尖2两、火腿四片
调料：姜1块、葱1段、黄酒4汤匙
做法：
1、天目笋干提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段备用。
2、老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净。
3、另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可。3lian.com
小贴士：
笋干本身就有盐份，不用再放盐了。
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