爱华网茄子烧牛肉
简介：
喜欢双休日宅在家，可以彻底放松一下身心。收拾一下家，上上网，听听音乐，做做美食犒劳家人及自己，太阳好的时候，坐在阳台上晒晒太阳，看两个狗狗打闹追逐着玩，感觉很惬意！把俺今天做的茄子烧牛肉晒晒哈。这个茄子还是上周LG在家时一起去菜市场买的，一直没吃，已放得有点蔫了，今天翻看冰箱，还有一块牛肉，就与茄子一起烧了，味道还真不错，茄子很软糯，牛肉香香的，这两样儿食材放一起也很搭哦。
膳食食疗：
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分；茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能；此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
主料: 紫色圆茄子(1个) 牛肉(350克) 辅料: 葱花 姜丝 蒜末 料酒 酱油 盐 味精 小苏打 制作流程：
1:牛肉切薄片，放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉抓匀，搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净，沥干水份。
2:将茄子洗干净，切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分。
3:锅内放油，6成热时将茄子块放入炸30秒，切忌不可过久 ，否则茄子变色，影响卖相。
4:热锅冷油，油热后放葱花和姜丝，放牛肉翻烧。
5:待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。
6:加入蒜末和盐，最后添加味精即可。
