鸡汤馄饨 (2010-08-12 11:43:01)
具体做法:
原料:生鸡(鸡汤)、猪肉馅、鸡蛋、木耳、海米、面粉。
做法:1 面:面粉加一个鸡蛋和成面团,醒20分钟。擀成大薄片。先切成8里面宽的长条,再切成梯形面皮。
2 馅:猪肉加葱姜末、花椒面、切碎的木耳和海米、盐拌匀。
3 汤:鸡蛋摊成蛋皮,切成菱形块,香菜切段,生鸡加姜块、冷水煮熟,劈出鸡肉备用。
4 包制:在面皮的小头抹上馅,往大头卷,留一厘米时两天捏一起。
5 煮:开水下馄饨大火煮两开。撒上香菜、蛋皮、鸡肉,浇上鸡汤,加香油,辣椒油(个人习惯)。
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