新疆丁丁炒面如何做
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丁丁炒面的做法：
【主料】面粉250克、水80克、鸡蛋1个、熟鸡肉丝(也可以其他生肉丝)、洋葱丝、圆白菜杆、胡萝卜丝
【调料】盐、酱油、胡椒粉、葱、姜、蒜、花椒粉、红辣椒、醋
步骤：
1.将1克盐融化在温水中，加入面粉，打入鸡蛋，揉到传说中的“三光”;
2.盖上保鲜膜松弛半小时。中间的时候拿出面团揉一下，这样更加筋道;
3.面团擀成椭圆形，切成手指粗的面条，撒面粉滚一滚;
4.面条抻成筷子粗细，切成面丁，撒面粉滚一滚;
5.锅中入水，加小半勺盐，水开下面丁，煮成八成熟;
6.面丁捞起来沥干，加少许油拌匀，防止粘连;家常菜谱
7.锅中倒入油，热了之后撒花椒粉，炒香后倒葱姜蒜和干辣椒炒香;
8.倒入配料翻炒断生后倒入面丁和鸡肉，翻炒片刻加调料。太干的话可以加一点点水;
9.翻炒一下就可以出锅了。
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