爱华网澳门是一个国际自由港，是世界人口密度最高的地区之一，也是世界四大赌城之一。澳门人的生活节奏较之香港要缓慢，令他们对美食有了坚持。葡国菜，是初到澳门的游人的必然选择，但令人们更感兴趣的却是那些在大陆各地也不易觅见的传统食品。一起来开启“舌尖上的澳门”美食之旅。
水蟹粥
澳门地处咸淡水交界，出产的蟹具有美味的特点。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特别制的蚝粥，丰富了它的味道。蟹全是用本地蟹，因澳门的蟹生长于咸淡水交界，蟹味鲜甜，肉质丰美爽口。水蟹粥里的蟹斩得大大件，这样就可防止蟹碎壳混入粥内，影响口感又不安全。刚出炉的水蟹粥一上桌，你就会被它那香喷喷的味道、黄澄澄的卖相吸引，惹得口水直流。粥不稠不稀，丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉，充满蟹香。
葡国鸡
因受葡萄牙统治，葡国鸡也算是澳门的代表菜之一。葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、土豆、洋葱、鸡蛋，配以咖喱盐制而成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。
马介休
马介休，来自葡语Bacalhau，是鳕鱼经盐腌制而成，是不少澳葡式美食的主要材料。这种鱼可以烧、烤、焖或煮。炸马介休球可以说最充分体验到马介休的肉香，香口的马铃薯泥混合着马介休鱼肉丝，那种滋味还真不错，值得一试。
澳门烧肉
澳门烧肉又称白切烧肉，是近十年来五香烧肉的改良创新品种，口感以其甘香酥脆而著称。无论从选料和做法都较普通烧肉讲究，肉要选行内人所称的“挑骨花肉”，烧烤工序要经过煮、松针、受味、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成。一般要在较好的酒家才可吃到正宗的澳门烧肉。
葡式蛋挞
澳门葡式蛋挞：想到澳门美食，几乎所有人第一时间想到的是葡挞。澳门葡式蛋挞每款各有特色，如椰汁鲜奶蛋挞，椰汁味与鲜奶味配合得恰到好处；款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。
猪扒包
猪扒包，一个涂上牛油的面包，中间夹着一块猪排。猪排通常是煎熟或油炸，但亦有以水煮熟后再把表面煎香。当地某些传统卖猪扒包的店是采用老式柴炉烘制而成。为了保证质量，店里每天只会准备出产一炉的面包原料，等到下午三点半准时出炉，出炉即卖。不少游客为一尝猪扒包，都会提早于店铺前等候。
牛角包
牛角包，因外形像“牛角”而得名，外皮、里层都相当酥脆，馅料分量十足。好比香港菠萝包，也是必尝小食之一。如果你在澳门的街头看到卖牛角包的店，那排队的阵势也是叫人吃惊！
木糠布甸
木糠布甸与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩，是很有特色的甜品。木糠布甸来自葡萄牙，后传入澳门。传统的木糠布甸是用Cream作基本材料，加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成，吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑，而就是因为这一层饼屑看上去十分像木屑，木糠布甸因此而得名。因为是冷冻甜品，吃这种布甸有两种方法，一是从冷冻格中取出趁冻吃，口感比较厚实，有点像雪糕，等它在口中慢慢融化，才尝到玛丽饼的干香。二是待它稍微融化。
大菜糕
大菜糕是一种甜品，台湾称菜燕或洋菜冻，入口冰凉爽滑,是夏天消暑小食。大菜糕近年已成为澳门著名小食之一，其中以氹仔的“莫义记”最出名。由于该店位于旅游热点，不少旅客饭后都会以大菜糕充当饭后甜品。该店最有名的甜品是榴莲大菜糕和芒果大菜糕，那种入口冰凉爽滑的感觉是夏日消暑的最佳甜品了。
减蛋金钱饼
减蛋金钱饼，“减蛋” 即减去蛋白、只用蛋黄制造的意思，以蛋黄、面粉、牛油及糖为材料，不添加任何人造香料，此做法令金钱饼更具蛋香。当中以“潘荣记”最为正宗，店铺每日只做两包面粉的份量的金钱饼，售完即止。
杏仁饼
澳门的杏仁饼是从绿豆饼发展而来的，澳门杏仁饼的主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。相传，杏仁饼始创在元末明初，朱元璋的妻子马氏将小麦、绿豆、黄豆等磨成粉，做成了饼分给行军打仗的士兵。随着年代发展，饼家的创立和创新加工，澳门杏仁饼至今已有二十多种品种，上百个制作方法，数百种不同口味的杏仁饼。
花生脆糖
澳门特产特级花生脆糖好吃不粘牙。花生糖系采用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖，（即化学饴糖）制成。夏季气候潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变，不宜多生产。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。
姜糖
姜糖最早发源于南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成。澳门的姜糖大多为软固体糖块，配以高级淀粉精制而成，有别传统硬磞磞的姜糖。入口不辣，回味无穷。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。
纽结糖
车厘哥夫纽结糖是澳门的一道特色食品，相传是一个名叫车厘哥夫的俄罗斯制糖师傅传过来的一种糖果，因此得名。糖果材料有全脂奶、花生、蛋白等，味道香甜，奶味浓郁，而且还很烟韧呢。剥开糖纸亦可以见到大大粒的花生，令人唾涎三尺。
肉松蛋卷
紫菜肉松蛋卷是澳门的特色糕点之一，至今已逾百年历史。紫菜肉松蛋卷非常好吃，一口咬下去，香香脆脆，令人回味无穷。要想做好紫菜肉松蛋卷，最关键的是那一层薄薄的蛋卷皮，好的蛋卷皮能然你一口下去感觉外表香脆，内部柔软，回味无穷。
凤凰卷
凤凰卷是从蛋卷演变而来的，凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，澳门生产出来的凤凰卷已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！游走在澳门的街头，不难发现很多现做现卖的凤凰卷，有紫菜肉松、咖喱肉松等多种口味任君选择。
澳门牛肉干、猪肉干
虽说牛肉干不是澳门最原始传统的小吃，但当地居民和游客都认为是一种很美味的小吃。小块的牛肉干/猪肉干常常是四方形或长方形的，棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧干而制成，有时加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、黑椒等。
结语：
澳门因曾沦为葡萄牙殖民统治地区，其居民饮食习惯和种类也受到葡国菜等其他国家菜式影响，美食的烹调方式虽与广东地区甚为相似，但在两者碰撞之下擦出全新火花，成就澳门美食特色文化。如果你有机会到澳门，按照这“舌尖上的澳门”美食吃一回，一定不留遗憾。
