1.将麦芽糖倒入水中混合,倒入锅中烧开
2.糖水沸腾后,倒入2/3的糯米粉,和均匀“(这个步奏就是烫熟糯米面团,做引子啊。炸好的小果子里面是蜂窝状的0 )
3.离火,再加入剩余的1/3生糯米粉,和成面团
4.将面团擀成厚片,切成约1厘米宽的长条,分别搓成约筷子粗的圆棍,再切成小段
5.准备炸:在锅中放置一个漏勺可防沾连
6.小面条凉油下锅,随着油温慢慢升高,小面条会慢慢浮起,用漏勺轻轻翻动,过程中油温不能太热,不要超过120度
7.炸至面条呈金黄色即可捞出控油,约12-15分钟(可以晾凉后直接吃)
8.表面沾糖:锅中倒入小半碗水,再倒入约等量的白糖,煮至糖水起大泡泡,略黏稠
9.将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液,再放入熟芝麻滚一滚,沾满芝麻(要是觉的糖液太甜的话,直接裹上绵糖吧)
10.待糖晾干即可
用料主料 糯米粉500克 辅料 白芝麻 200克调料 白糖 50克 糖浆 100克 水 300克