爱华网沈阳的春天阴晴不定，乍暖还寒，没准儿再过两天，穿羽绒服的和穿短袖T恤的就会同时在大街上碰面，所以这个时候除了要注意增减衣物之外，还得选一样儿讲究的美味才对得起自己的身体，晨光走进了一家羊汤馆，馆子虽然不大，却有自己的镇店三绝，究竟哪三绝，这就带你试试。
▼第一绝：全羊汤：22元/碗▼
（每人一碗可以免费添汤）
在这家店里，熬汤只用羊骨。想熬出一锅上好的羊骨汤，离不开一个“醇”字，所以，从羊骨下锅开始，汤里就容不得半点儿杂味儿。
于是，老板一面用羊骨熬汤，一面把羊的尾肉、头肉、肚丝、羊杂分别煮熟，拆分改刀，作为汤的四种底料，食客选了底料，再添羊汤，既得了汤的醇美，又有了料的滋味。
一锅羊骨汤从清澈见底熬到色白似奶的最佳状态，需要整整二十个小时，在这近乎一天一夜的熬煮中，骨髓中的油脂、骨肉间的胶原都充分与水交融。
如此一来，一锅羊汤便鲜而不膻、香而不腻，让人在细嚼慢饮间享尽那绵滑浓稠的醇美味道。
▼第二绝：千层饼2元/块▼
千层饼是用实面压成的，所以入口格外扎实，不过，这扎实的感觉并不影响它外酥里嫩的口感，而这也正是它能称绝的地方。
一张千层饼的成败，外看烤制，内看油酥，而这些，就全凭做饼师傅的经验了，烧一勺滚油浇在生面上，恰到好处的油温和用量才能炒出甜香、细腻的油酥，把油酥在面饼上薄薄涂抹一层，就能助饼增香、起层，反复压制，装入烤盘，改刀之后撒上芝麻，一盘面饼就可以送进烤箱，等待它布满酥香，泛起千层了。
▼第三绝：爽口菜（免费）▼
爽口小菜是用卷心菜和萝卜加入店里秘制的辣椒油拌制的，它入口爽脆水嫩，香辣中还透着清甜，就着饼和羊汤吃，简直是绝配。
▼ 羊腱子：48元/个▼
若论羊身上肉质最好的部位，除了羊尾，就当属羊腱子了，这块肉外有肉膜，内有筋头，半肉半筋的组合，注定它具备了极其美妙的口感。
新鲜的羊腱子要在冰箱里冷冻排酸，随后放入水中浸泡一夜，才能除去肉中的腥膻味儿。
熬制骨汤伊始，就要把羊腱子投入其中，让羊骨的精华熬进汤里的同时也熬进腱子肉里。
两个小时后，拥有上乘口感的羊腱子，也拥有了骨汤中的醇浓奶香。
▼水爆肚：30元/盘▼
水爆肚是北京的地方小吃，水爆指的是用水汆烫的烹饪手法，通常来说，汆汤焯水应该再简单不过了，可用在这水爆肚的身上，却难倒了许多大师傅。
爆肚本身味道清淡，全凭口感拼比高下，所以店里从选材开始就下足了功夫。一块肚板儿，切去纤毛较长的中段入汤，只留头尾做成爆肚，这是最嫩的地方，除此之外，师傅还别出心裁地把羊百叶加入其中，百叶虽然与肚相连，可吃起来却十分爽脆。
坐在小店里，将这一嫩一脆的羊肚、百叶裹上咸鲜香辣的蘸料，自然有说不尽的好滋味，等着你细细体会。
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宜和春羊汤馆
地址1：沈河区市府大路与奉天街交汇处
（恒运商务大厦后身 教场路365号）
电话：15040251350
地址2：铁西区小北二路（红星美凯龙后身）
电话：13694106658
（两店均为直营，营业时间：8：00—20:00）
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