爱华网11月26日，省食药监局等部门联合下文要求，火锅店、自助餐等餐饮服务单位要在经营场所醒目位置公示羊肉产地或来源、品牌等信息，该要求从12月1日起实施。12月1日，记者走访了市区内6家火锅店发现，1家只简单在店门口公示了“品质告知书”，另5家均没有公示羊肉的相关信息。
5家火锅店均未公示羊肉来源
在经七路西口的重庆老班长火锅店，记者看到火锅店并没公示羊肉来源的相关信息。店长郭先生说，之前有食药监局的工作人员到店面送材料，告知要从12月1日公示羊肉来源，所以他们正在赶制公示栏，还没公示出，“都是从济南海鲜大市场进的，厂家都有资质，我们批批都有留存检疫证、食品流通证等证件。”
经七路上一家彤德莱火锅店，在店门口的滚动大屏上写着“彤德莱羔羊正规渠道来源，品质有保障，积极对产地信息进行透明公示。”该店负责人说，这段话是应总部要求1日刚更换的，但没有接到具体公示产地的通知，所以还没公示。该店负责人称，店里的羊肉来自彤德莱在内蒙古郭林锡勒的生产基地，由总部统一配货，分发到各个区的冷库，再发到各个店面。
在和谐广场，记者又走访了四家火锅店。重庆小天鹅火锅店目前只按照之前的要求公示了汤底、饮品的食品添加剂信息，但没羊肉信息，负责人称因没接到相关通知，随后该店负责人拿出所进羊肉的信息显示，该店羊肉进自鄄城县草牧嘉源清真肉类有限公司，并附有菏泽市产品质量监督检验所的检验报告。此外，和谐广场内的朝天门、千打以火锅为主打的店面均未公示任何信息。一家咪友鱼火锅店，在店门口张贴了一张“品质告知书”，印有多个食品材料品牌的商标，显示该店羊肉是“小肥羊”品牌。店面负责人称，从开业就已张贴简单的公示，近日已接到总部关于具体公示的通知，具体的公示栏正在制作中。
多数餐厅无快检设备，出问题怨厂家
在没有公示羊肉来源的火锅店，他们给出的原因均是没接到通知。对此济南市食药监局表示，对省食药监局等部门的要求，目前市局正在着手拟定行动方案，待与公安、畜牧部门会签后，12月4日三部门将联合召开专题会议进行安排部署。按照省里的统一部署，分三个阶段进行，探索建立完善羊肉及其制品食品安全监管长效机制，力促全市羊肉及其制品食品安全切实提升。
此外，1日，记者报道了各区食药监局在餐饮环节不少酒店、食堂所经营的羊肉被检出“瘦肉精”。在采访中，记者发现，有餐厅给记者出示的检验报告中，只有总汞、镉等检测项目，并没有“瘦肉精”的检测。很多餐厅表示，餐厅及总部并没备有快检设备，羊肉有没有“瘦肉精”只看厂家的合格报告，所以自己也是“受害者”。
有食品专家坦言，保障食品安全终端链条餐饮环节不出问题，公示食品来源只是一方面，治本之道还是建立从田头到餐桌的追溯链条，整合农业部门和商务部门现有的食品质量追溯机制，只保留一套质量追溯体系，完善追溯管理、认证、考核等配套制度，实现从田头到餐桌的完整追溯链条，完善食品安全保障体系。
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