原料：面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮、盐
做法：1、韭菜洗净控水（水一定控干，这样馅不出水）
2、面粉中加一半开水和一半凉水和匀并醒面30分钟；（半烫面包出的盒子既柔软又有型）
3、四个鸡蛋打散后加上适量虾米皮和盐搅匀，锅中倒油，将蛋液倒入锅中并不停地搅拌使鸡蛋成为小粒关火晾凉（虾米皮是咸的，盐要少放）
4、韭菜切成末用香油拌匀备用（拌上油韭菜不会出水而且烙出的盒子好吃）；
5、韭菜末与鸡蛋碎拌匀备用；
6、将面团揉成长条并切成剂子，将剂子擀成圆形，包入韭菜馅捏成盒子生胚；
7、平底锅放少量油，将韭菜盒子放入，小火煎成两面金黄即可。
啰嗦：1、韭菜洗净后一定控干水分再切末，这样包的时候不出水；
2、和面用半烫面的方法，这样烙出的盒子柔软有型；
3、韭菜切成末后用香油拌匀，这样不但好吃而且韭菜不出水；
4、虾米皮较咸，鸡蛋里要少放盐。
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