爱华网“豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。”
用料
主料
北豆腐1块
五花肉200克
香菇10个
青椒1个
红辣椒1个
洋葱1个
辅料
盐
1茶匙
糖
1茶匙
酱油
1汤匙
玉米淀粉
1茶匙
香油
数滴
大蒜
2瓣
铁板豆腐的做法
1.
准备所需材料
2.
将豆腐切成1厘米的厚块
3.
锅内倒入食用油烧至五成热，放入豆腐
4.
炸至两面金黄
5.
五花肉切厚块，青、红椒切三角形，香菇对半切开，洋葱切成圈
6.
捞起沥油
7.
起油锅放入五花肉
8.
炒出油再放入香菇微炒
9.
加入大蒜，翻炒1分钟
10.
加入酱油、盐、糖
11.
再加入适量的清水
12.
把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟
13.
然后加入青、红椒
14.
将玉米淀粉加少许清水调匀，倒入豆腐中拌匀收汁
15.
铁板放炉子上烧热，倒入少许香油
16.
放上洋葱圈
17.
再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火
烹饪技巧
1、炸豆腐时一定要五成热时下锅，让豆腐慢慢受热。油温一成三十度，五成即一百五十度；
2、豆腐要选北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比较大，一下油锅会全部烂掉。
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