秘制扒肘子 更新于：2015-3-3 18:05:59 美食分享，让更多人知道0 分类标签：家常菜谱 菜品口味 香味 主要工艺 煮 所需时间 1小时以上 制作难度 高级 食材明细 肘子 葱姜 大料 花椒 水淀粉 教您秘制扒肘子怎么做，如何做秘制扒肘子才好吃1、买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。2、煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了。3、然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。
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