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铁锅炖鱼，鱼骨都炖酥了。春节，没完没了的煎炒炖炸，春节变成了大吃大喝节，天上飞的、地上跑的、水里游的、两条腿的、一条腿的...这些全都变成煮妇手里的材料，变成了餐桌上的佳肴。
按那谁的话：过年呢，就过了张嘴！
现在，正月十六了，大吃大喝节也要告一段落了。在大吃大喝节家宴上受欢迎的菜肴总结一下子。铁锅炖鱼的第一步是要把鱼煎透。油要多放。调料的时候，醋要少放，滴几滴即可。炖制的时候，小火即可。要把鱼骨都炖酥了，味道也就完全的进去了。
春节，天气好冷，气温一直很低迷。冷风嗖嗖的。像这样的炖菜，就很受欢迎，尤其是用鱼汤泡饭吃，香香浓浓的，特别的下饭！
铁锅炖鱼
材料：小花鲢1条、葱姜蒜红椒适量、盐、料酒、糖、清水、酱油、醋、油、火腿、香菇。
做法：1、将鱼洗净去除黑膜将鱼身擦干净，热锅倒油，油温后将鱼放进锅内。油要多，煎至金黄后先取出。葱姜蒜红椒切碎后放进油锅，将盐、料酒、糖、清水、酱油、醋兑出一碗料，醋少滴几滴就了。
2、将对好的料汁倒进锅内。量要大一些，可以没过鱼身为宜。将火腿片和香菇片先放进锅内，大火烧开，将味道调好。
3、将煎好的鱼放进锅内。小火炖。收汁。40分钟左右，将鱼骨炖酥为宜。
