如何分辨油鱼和鳕鱼
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1、从颜色比较
油鱼的背部皮肤颜色是深灰色的有点发黑色，腹部的皮肤颜色是白色的。
鳕鱼的背部的皮肤颜色很明显的是黑色有点发青色的那种，鳕鱼腹部的颜色一般都是灰白色的。
2、从鱼鳞比较
油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙，油鱼身上的鱼鳞纹是格状的。
鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细的。
3、从肉质口感比较
油鱼的肉质有点粗糙，吃起来没有鳕鱼好吃有点硬。
鳕鱼的肉细腻，吃起来很软味香，有一种入口即化的感觉。厨房常识
4、购买须知
购买鳕鱼干的时候在超市里面一定要问清是什么种类，因为超市里面的鳕鱼干大多都是用明太鱼制成的，含水量高但是营养价值没有鳕鱼高。
购买鳕鱼的时候建议大家选择银鳕鱼，因为银鳕鱼含蛋白质高，营养丰富。而且很好吃。
水鳕鱼也是鳕鱼的一种，它和明太鱼接近含水量高但是蛋白质比银鳕鱼要低，肉质松散，价格很便宜。
油鱼名叫龙鳕鱼也是鳕鱼的一种，但是价格比银鳕鱼要差好多一般十几元一斤。
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