详细教你制作：酸奶戚风 文：网络 编辑制作：荷花小女子
原食材明细 鸡蛋 5个
白砂糖 40克
柠檬汁或白醋 少许
色拉油 50克
原味酸奶 90克
低粉 90克
1
5个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，将蛋黄打匀。 2
加入色拉油，搅拌均匀。 3
再加入酸奶搅拌均匀。 4
加入过筛两次的低粉。 5
用橡皮铲以不规则的方式搅拌均匀，我搅拌的方式是把橡皮铲贴着容器的底部和周边刮着拌，搅拌均匀后蛋黄糊就做好了。 6
蛋白加入少许柠檬汁或白醋，先低速打2分钟，分三次加入白砂糖，之后转高速打至硬性发泡，如果你不知道到底怎么鉴别是否硬性发泡了，最简单的方法就是插入一根筷子，筷子不倒就可以了。在打蛋白时，蛋白出现明显纹路时，可以预热烤箱，150度预热10分钟。 7
取三分之一的蛋白，与蛋黄糊混合。 8
仍然用不规则的搅拌方式，搅拌均匀。 9
将搅拌均匀的面糊与剩余的蛋白混合。 10
搅拌均匀。 11
倒入模具中，150度烤30分钟后转170度烤30分钟。 12
烤好后倒扣透凉即可脱模。
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