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冰箱，在现今社会作为家用电器的使用频率在我们家庭生活中是非常平常和普遍的。但是很多人却把冰箱当成了家庭“保险箱”或是“消毒柜”，认为只要储存在冰箱里的食物就是安全卫生的。其实，冰箱因长期存放食品而又不经常清洗的话，会滋生很多的细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上可能已经变质了。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种情况下，绝大多数的细菌的生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等，在这种温度下反而能迅速增长和繁殖，如果食用了感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻室里，温度一般在-18℃左右，在这种温度下，一般细菌会被抑制或者杀死，所以这里面存放食物具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍然有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以说，冰箱如果不经常消毒的话，则会成为一些细菌的“温床”。
为了家人健康，你一定要知道，冰箱里的食物到底可以放多久？
1.蛋类
①鲜蛋：冷藏30~60天
②熟蛋：冷藏6~7天
2.奶类
①牛奶：冷藏3~4天
②酸奶：冷藏7~10天
3.肉类
①鱼类：冷藏1~2天，冷冻90~180天
②牛肉：冷藏1~2天，冷冻90天
③肉排：冷藏2~3天，冷冻270天
④香肠：冷藏9天，冷冻60天
⑤鸡肉：冷藏2~3天，冷冻360天
4.水果类
①苹果：冷藏7~12天
②柑橘：冷藏7天
③梨：冷藏1~2天
5.蔬菜类
①西红柿：冷藏12天
②菠菜：冷藏3~5天
③胡萝卜：冷藏7~14天
④芹菜：冷藏7~14天
6.其他类：
①罐头食品：未开封冷藏360天
②花生酱、芝麻酱：已开封冷藏90天
③咖啡：已开罐冷藏14天。
另外，冰箱里的食物也不要存放过多，那样会让食物的外部温度低于内部温度，而导致变质；生熟也一定要分开，不要都堆在一起，这样爱串味也易导致变质。最好把食物放入有盖子的食品保存盒中，这样摆放起来显得很整齐，也很干净，也断绝了串味的问题。一举两得。
生活小妙招：
1.鲜虾，在放入冰箱冷藏前，可先用水汆一下至断生，这样可使红色固定，鲜味也保持比较久。
2.腌制品，其适宜稳定度在10℃以下，通常以3℃至8℃储存为最好。用保鲜膜或食品袋扎紧后密封冷藏，不可放冷冻室里。
3.鲜鱼，如需冷藏的大块鱼肉原料，可切成段，撒上些细盐再放入冰箱冷藏，效果会很好，如果怕鱼肉变干，可放置盐水中冷冻。
