爱华网食姜人不老
苏东坡曾在《东坡杂记》中记载一则轶事，说是杭州净慈寺有位80多岁的老和尚，面色童相，好奇问之，老僧的答案是：“自言服生姜40年，故不老云。”
这听上去有些不可思议，但并非一点儿可信度都没有。“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茄香一处捣。煎也好，煮也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一世容颜长不老。”这段名为“容颜不老方”的歌诀出自于古医书《奇效良方》。
值得一提的是，这段歌诀中提到的“每日清晨饮一杯”很好地揭示了食姜的时间问题。虽然在寒气入侵之时喝姜茶是常见的驱寒方式，但如果想将姜融入日常养生的环节中去的话，还是选择在晨间为好。
揭开吃姜的谜团
关于生姜的民间谚语，随便问问家中长辈，就能凑一堆。比方说，冬吃萝卜夏吃姜；比方说，早上吃姜胜过参汤，晚上吃姜赛过砒霜；比方说，生姜是“呕家圣药”；等等。这些谚语，到底是否符合中医养生的医理。我们特意请来中医师刘杰作答。
问：为什么“冬吃萝卜夏吃姜”？
答：从冬到夏，人体的阳气随着季节流转，从体内被调集到体表，毛孔腠理开放，表皮会出汗，这时候相对来说五脏六腑的气血会有些不足。在炎热的夏季，由于外在温度较高，我们又忍不住要大吃冷饮和寒凉的水果，这时身体内部无重兵把守，很容易就造成腹泻之类的肠胃疾病。夏天吃姜，就是有意识地填补体内的阳气缺失，加强防守，让寒凉邪气没有可趁之机。
问：为什么“早上吃姜胜过参汤，晚上吃姜赛过砒霜”?
答：生姜味辛性温，具有发散阳气的作用。根据中医“天人合一”的理论，早上太阳初升，也是身体里阳气刚起未起之时，这时候吃姜，是根据人体的内在规律，扶助了一把阳气，像给柴火添了一把火。夜里是阳气收敛之时，天地之气都闭合了，这时候吃了姜，点了一把不该点的火，这和自然规律不符，所以是“晚上吃姜赛过砒霜”。
问：为什么生姜是“呕家圣药”？
答：孕妇怀孕前期吃东西容易反胃，是因为负责生育的肾经和冲脉，与胃在肚脐的左下方有一个沟通点。正常人胃气下降，冲脉走势往上。一旦胃里有寒湿，使得胃气降不下来，与冲脉的向上的能量交织在一起就会引起呕吐。如果，孕妇口含一块姜，则能暖胃散寒，使胃气得以下降。所以说，生姜古来就被称为“呕家圣药”。
另，如果晕车晕船，在肚脐上贴一块鲜姜，也能起到止呕的作用。
问：为什么“留姜皮则凉，去姜皮则热”？
答：姜肉与姜皮的性味功效相反：姜肉性温，可发表健胃、止呕解毒；姜皮性凉，能行水消肿。平常做菜，为保持姜的药性平衡，发挥整体功效，就不要刮姜皮了，在做寒凉性菜肴时需用姜来调和寒性，这时要削姜
清凉小菜醋泡姜
红糖姜水等等，是我们常用的食姜小方，不过此方多被用于冬天。到了夏天，我们来介绍市民陈小姐家一道用生姜制作的简单小菜。时值夏日新姜上市，姜味并不苦辣，腌嫩姜片就是陈小姐家每年必做的一道开胃小菜。这道小菜制作方法简易可行：
买来新鲜嫩姜，洗净切片后放盐腌一晚上；第二天取出后，放到玻璃瓶中，倒入白醋，白醋的量必须浸没姜片，再加少量的蒜泥和白糖；密封后放入冰箱里冷藏24小时即可，随吃随取。
陈小姐和家人每天早上就夹几片醋姜片“过”泡饭吃。陈小姐说一开始想到要吃姜是因为尝到日本料理里的配菜姜丝酸甜可口，就回家炮制。没想到夏天吃姜还有诸多好处。陈小姐的先生有咽喉炎，平时嗓子总不舒服，吃一个星期的姜片就好。另外，夏天在空调房里待得久，吃姜祛掉不少寒气。或是前一天吃多了冷饮，第二天早晨起来口苦、舌苔白的情况，吃几片姜胃里就舒服许多，姜还有杀菌的作用，对急性肠胃炎也有效果。
如果这样也觉得麻烦，偷懒的方法是可以购买现成的姜粉，每天早晨取适量姜粉加入开水拌匀即可饮用（可随自己喜好加入天然蜂蜜或果汁拌匀饮用）。也可以取适量姜粉与开水或温水拌匀，待水到合适温度时使用，可用以沐浴或沐足，减肥效果一流。
如果你实在懒得动手，那就去甜品店里吃一碗姜撞奶吧，姜味浓郁而不辛辣，融于奶香之中，口感一流之外，还具有祛寒行血、养阴美容的功效。最重要的是牛奶本身偏寒，姜的辛温，正好中和掉了牛奶的寒性。
生姜药谱
■ 生姜10克（切片），葱白5克，大枣10个，加水适量，煮沸，晾至适温，可以用于风寒感冒。或是淋雨之后服用，有祛寒的作用。
■ 生姜10克，红糖30克，花椒3克，大枣10个，水煎，趁热服。用于寒性痛经。
■ 生姜5克、甜杏仁10克、核桃30克剥皮捣碎，加蜂蜜适量。每日三次。补肺益肾，平喘散寒。适用于体虚气喘。
■生姜花椒水外洗：干花椒3克冷水泡半小时，生姜拍碎投进水中，大火煮沸，改小火15分钟。受寒后泡脚，可以袪寒。
注：以上配方中，大枣均需剖开后按需使用。
早上吃姜胜参汤晚上吃姜赛砒霜
古人有“早上吃姜，胜过参汤；晚上吃姜，赛过砒霜”的说法，意思是说早上吃姜有益，晚上吃姜有害。这一说法是非常符合养生之道的。
中医认为，生姜可温中止呕、解表散寒。现代药理研究认为，生姜中也含有植物杀菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促进消化的作用；其中还含有较多的挥发油，能抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
那么，吃姜的时间为什么要选择在早上呢？人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，为一天中饮食的消化吸收做好“铺垫”。并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。在冬日的早晨，适当吃点姜，还可驱散寒冷，预防感冒。到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，如萝卜就是不错的选择。而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对健康不利。
早上吃姜的方式有很多，可以熬姜汤，也可以用糖腌制而食或放在菜中炒食。在此，特别向大家推荐两种进食方法，可以根据需要选择。第一，晨起含姜片：每天早晨起床后，先饮一杯开水，然后将生姜刮去皮，切成薄片，取4—5片放入盛开水的碗中烫一下，然后将姜片放在嘴里含10—30分钟，慢慢咀嚼，切勿一次吞下去。坚持食用，对预防感冒大有裨益。第二，喝生姜大枣汤。每日清晨取大枣10个、生姜5片、红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，特别适合冬季手脚发凉的朋友食用。
需要说明的是，生姜性属微温，过量食用会伤阴助阳，所以阴虚火旺的人不宜多吃。特别提醒大家，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有有毒物质黄樟素，可诱发肝癌、食道癌等。
专家提醒 啥时候吃姜对身体有好处
姜是很多菜都必备的配料，也是对身体也好的，很营养的食物。其实姜的功效有很多比如姜刺激胃液分泌，能增强和加速血液循环，促进消化，还有抗菌作用。那么什么时候吃姜对身体好呢?
一天中生姜的营养
从一天来讲，早上吃生姜对身体有易。古人说“早上吃姜，胜似喝参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜。”早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等，本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。
一年中生姜的营养
俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”因此，夏天吃姜对身体更好，中医认为，姜益脾开胃，止呕，温经散寒，解头疼、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。
而夏天吃姜的好处在于：由于夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒，易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。针对这种情况喝一点姜汤或做菜时多加点姜，即可散寒祛暑，又可以治疗因吃不洁食物而引起的腹痛、腹泻、呕吐等。
这样看来，生姜的好处还真不少，可是要讲对时候吃了才会对身体好，姜作为平时少不了的调味调料，亦有多种食疗功效。
一年三季醋泡姜,简单调理您的身体
去年秋天，我在《中国电视报》上看到了一篇报道，记者采访一位年逾90高龄的中医老教授，他的养生秘诀是把鲜姜切成片，在醋里泡一周，每天早餐吃三四片，他从60开始吃到90，坚持了30年，现在身体检查的结果与60岁老人差不多，每天还在坚持研究、讲课、带学生。
但是他说，吃姜有两忌，一是“晚不吃姜”，二是“秋不吃姜”，那些理论性的道理我没记住，只记了个大概意思，好像是晚上和秋天身体的需要与姜的作用正好相反，彼时吃姜对身体反而有害。
我觉得，没有功利干扰的话，可信度较高，一来醋和姜都是我平常爱吃的调味品，二来姜和醋都不是什么贵重物资，三来醋和姜都有化痰的作用，有益无损，吃吃又有何妨？
于是从立冬那天早餐开始，每天都要先吃四五片醋泡姜，吃完它再吃咸菜，一直坚持到现在。
吃了整整一冬天的“醋泡姜”，我的收获是：
第一，不憎寒。往年冬天，我很怕冷，尤其是小腿，总觉得冷飕飕的发木，这一冬就没这种感觉了。
第二，不感冒。往年冬天，尽管天天谨慎小心，重点保护，不知怎么就莫名其妙地感冒了，一冬怎么也得感冒个两三次，一感冒就新老病一块犯，有几年春节都是在医院过的。去年一冬平安渡过，没得一次感冒。
第三，不憋气。这些年来，我害怕冷空气，哪怕是酷暑时节，从热烘烘的院子一进楼门，吸一口楼道里中央空调的冷气，肺马上就象冻僵了那样的凝固，微弱的呼吸立即急促起来，站在那一动都不能不动，过五六分钟以后才能恢复到平常状态。冬天更加严重，一出楼道气就憋住了，站十几分钟才能开始活动，受冷空气的刺激，不能大口呼吸，只能慢慢腾腾地挪动。今年冬天就没有这种现象了，不需要再在楼门口适应一段时间，在室外的冷空气中也没有憋气的感觉了。
第四，痰少了。姜有化痰的作用，干姜力量强，鲜姜虽然力量弱些，但架不住天天吃，药力经过叠加必然增强，这一冬痰少多了，基本上每天只吐两三口。
第五，大便正常了。我多年便溏，要不就干燥。吃薑不久，大便不仅成型，而且也变黄了，基本没再干燥。
第六，肤屑少了。过去，我小腿昼夜生产大量的肤皮屑，晚上一脱袜子都能打落出许多，早上扫地时褐色的地板漆上白茫茫一片，“疑是地上霜”啊！现在肤屑虽然还有，但已少多了，起码能减产一多半。
第七，秃顶不秃了。退休不久，我的头顶就成了地中海，顶上一巴掌大小油光锃亮，去年秋天推了个光，开春以后突然发现地中海已经长出了一片绒毛，与周围的一样长，只是细了些。
初见成效，自然还要坚持下去，吃到8月8日立秋，就是连续三季了，那时再看还有什么效果吧！
各位朋友，不妨你也试试？但请注意：吃中药，不要急于看疗效，耐心等待慢慢调。
俗话说“饭不香，吃生姜”。常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”冬天吃萝卜可保暖防寒，温中健胃，而炎炎夏日为何还要吃辛辣的生姜呢？其实，生姜在夏日食用有多种药用效果。
传统医学认为，姜性温暖、味辣，能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃以及增进食欲的作用。在炎热的季节，姜有排汗降温、提神的作用，还可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。红糖姜汤热服，祛寒发汗，可治疗因着凉导致的感冒。
姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效显著。用干姜泡茶，能防治由食物污染引起的急性肠胃炎。日常我们吃松花蛋或鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。姜有“呕家圣药”之称，可治疗恶心、呕吐。姜汁可用于缓解妊娠期恶心、呕吐、胃不适等症状，既安全又有效。姜玎预防晕车晕船，若将一片姜贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，则在乘车、乘船时就不用怕晕了。姜有护心脏、预防胆结石等多种功效。姜能够抗衰老。人体在新陈代谢时会产生氧自由基，促使人体衰老。而姜中的姜辣素进入人体内，能产生一种抗氧化酶，这种酶对付氧自由基的能力比维生素E要强得多。老年人常吃姜还可除老年斑。
食姜宜忌：
每餐10克。老姜的吃法很多。如喝姜汤，吃姜粥，煮菜油热时放点儿姜丝，炖肉或煎鱼时加姜片，制水饺馅时加点儿碎姜等。鲜嫩的姜芽可用于腌、渍、泡、酱等。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。红糖姜汤只适用于风寒感冒或淋雨后引发胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。一次吃姜不宜过多。食用过多，大量的姜辣素在排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。有内热者忌食。不要吃烂姜、冻姜。因为姜变质后，会使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等疾病。吃姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口于、烦渴、咽痛、多汗。生姜性辛温，属热性食物，在夏季不宜多吃。羊肉配生姜效果更好。羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖土加暖，同时还可驱外邪，并可治腹痛。姜喜欢阴湿温暖，忌干怕冷，适宜贮存温度为12qC-15℃之间。
