切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
煎鸡蛋妙法
在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。
炒茄子
在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
炒土豆
加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
炒豆芽
先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
炒菠菜
炒菠菜时不宜加盖。
炒肉片
肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
炒肉菜
时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
糖醋菜
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，且放糖，后放盐，便可做到甜酸适度
肉饼和丸子
做肉饼和肉丸子时，按50克肉10克淀粉的比例调制，一公斤肉馅放2小匙盐。
原文地址：各种鱼的做法大全作者：cmbs 各种鱼的做法大全鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与
[转] 各种面食的做法大全 面条、馒头、炒面、凉面，收藏着慢慢看转载自成都食尚网导语：地道美味的韩式辣酱炒面、香辣简单的榨菜肉丝面、老北京疙瘩汤、肉末炸酱面、千层饼.....各种美味面食的做法，真的是太齐全了。煮的面条、炒面、凉
各种饼的做法大全点此1、取面粉1.25cup置入盆中，左手拿适量开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，最后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；（为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞，因为是第一次做，估计着大概和饺子皮差不多，就没有计算，以后
 火腿肠家常菜的做法大全 1、火腿肠炒荷兰豆 材料：火腿肠，荷兰豆，黑胡椒粉 做法：火腿肠在油中炒熟，装起;荷兰豆同样的方法炒熟，倒如火腿肠再翻炒片刻，即可。装盘后再撒下黑胡椒粉。 2、圆椒炒火腿肠 材料：圆椒2个
  年夜饭菜谱之各种鱼的做法大全爱华家常菜谱配图 鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。 一、鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
爱华网