苦瓜炒肉片的做法 【图】肉片炒苦瓜的做法

分类： 未分类 | 修改 | 删除 |2012-07-31 17:32:14

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　　肉片炒苦瓜的做法

　　材料集合图：

　　

　　瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟

　　苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片

　　烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）

　　捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿

　　

　　热油锅，倒入肉片大火急炒

　　肉片变色后倒入苦瓜片

　　转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）

　　放白糖

　　

　　淋少许水淀粉

　　淋上小小盐酱油（不用放多），转回大火翻炒均匀即可

　　

　　

　　

　　夏日，人很容易上火、燥热，多吃点清热解暑的苦瓜就很有必要了，夏天吃苦瓜有着不少的好处呢！那么我们一起变着花样来吃苦瓜吧，前段日子，特别为小朋友做了一点苦味也没有的苦瓜煎蛋，今天再来为我们家的小客人---我的侄子做一道肉片炒苦瓜吧，侄子特别喜欢吃肉，也非常喜欢吃苦瓜，所以，自从他放假来我家以后，我家可没少吃苦瓜呢！

　　炒肉片，选择质地好的瘦肉固然重要，但正确的做法同样不可忽略。分享一下我做炒肉片的小心得，当然，这只是我家喜欢的做法，欢迎你来分享你的方法哦：

　　1、下锅前要上浆。我的做法是先把瘦肉切成薄片，加入少许盐、生抽、生粉、油拌匀，腌8~10分钟。（先把肉腌好然后去处理其他材料，这样等其他材料处理完，肉也就腌好了。加了生抽的肉片炒出来颜色好看点，如果不喜欢也可以不加）

　　2、烧热油锅再放肉片。想要肉片嫩滑，就要滑炒，烧热油锅再放进肉片，快速翻炒；

　　3、火要大。炒肉片，我喜欢大火快炒，这样炒出来的肉片才够嫩滑。

　　

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