爱华网七 精品豆与商业豆的界限
scaa对咖啡的判定是通过咖啡质量品鉴分级咖啡师（Licensed Q Graders）进行打分判定。70-79分为商业豆，80-84为精品咖啡，84分以上则可以是coe的竞赛级咖啡。
豆子由三名Q一起打分共同判定，就可以认为是精品咖啡。样品豆必须是烘焙后24小时以内并且至少放置8小时然后进行杯测，样品豆的A值为55。
杯测围绕着以下几项进行打分和评判
Fragrance/Aroma干香/湿香,风味Flavor,回味Aftertaste,酸度Acidity，醇度Body,均衡度Balance,一致度Uniformity,纯净度Clean Cup,甜味Sweetness,缺陷Defects,和整体评价Overall。
不过这套打分更多的是为了测试生豆而存在的，以上这些风味特征的确重要，但是通过啜吸的几口，一个烘焙度就把咖啡限定住，明显不可能，所以更多而言这套标准有多少价值，令人反思。咖啡首先要满足于好喝，而后才是一系列分数，色度。标准都是人为的，在没有划分出精品咖啡和商业豆之前，依然有好咖啡，烘焙比起打分更为重要，但是现在人除了在酸水中酝酿风味，还剩下什么？
所有标准都是参考，而事物本身反而被人忽略，我们更多的应该去观察去接触事物，而非在一次次流行中趋之若鹜。
八 工匠精神及反思
写到这一节还是需要旧事重提，写一下咖啡这个行业的从业人员和根本的精神。
商人知道他人要什么，工匠知道自己要什么，我们可以欣赏一切完美，但这个一切的背后是什么。
不能否认有那么一类人会不停寻思一切的答案，但是我们在外面看不见里面的细节，我们进去了，但究竟是我们去折腾事物，还是事物在玩弄我们？
工匠有努力，有付出，通过手工业能让自己满足，但是在现在这个高度工业化的社会里，太多半成品供我们选择，我们不需要煞费苦心去控制每一个细节，只要自己拼凑，这样的工匠究竟还有多少含金量？
有时候信仰一个事物不见得会多少根深蒂固，理直气壮，但是反对一个事物总有一系列理由，名正言顺。我们可以通过反对找出问题的不足，而不是为了反对而反对，为了找茬而偏激。
我们可以去喜爱一个事物，但是不能把喜爱变成自己认知的障碍。认真可以，但是不能任性。我就任性一把，我们要用什么样的姿态对待他人，迎接自己，我们究竟要变成怎么样一个人，让人深思。
九 通过咖啡遇见自己
最后写到这里了，我觉得有时候也需要文艺一把，煲点心灵鸡汤什么的，做个结尾刚刚好。
咖啡如人生，总有甘甜和苦涩，有酸爽，也有香醇。有时候痛快带来的反而是悔恨，而苦难却让人记忆犹新，耐人寻味。
从咖啡，我们可以看做人。喜欢浅酸者，多半没有历练，对情感阀值偏低。要对豆子，对自己下得了手，舍得拿短暂的香味去换取长久的韵味，然后才能把个中滋味慢慢在自己的心中绽放，可能更能让人历久弥新。
生活总有得失，虽说世事无常，却也有法可依，有理可循，人在生活中动荡，犹如咖啡在火焰中烘焙变化，我们总想得到自己想要的生活，但是总归会被世事左右。
我们在把玩事物的同时也在认识自己，看到别人的千人千面，也看到了他人的千篇一律，更发现原来这一切都是那么的熟悉，似曾相识的感觉，其实在自己身上也曾经历过。原来真正用心观察别人，观察自己可以把一切变得更有趣，更丰富。
在我们沉浸的世界里，我们自己最大，但是这个不应该是我们要成为的。我们应该敞开门，让别人走进来，让自己走出去。
