开封传统风味小吃之肉盒
肉盒是开封传统风味小吃，在古城开封肉盒、胡辣汤、水煎包、油条等传统小吃，一直拥有无数忠实的食客。
原料：面粉、牛肉末、粉条、大葱
调料：盐、酱油、生姜、料酒、五香粉、香油、味精
制作方法：
1、面粉加水和成比较柔软的面团，醒30分钟继续揉至面团表面光滑，继续醒1个小时，待用。
2、大葱择洗干净，切碎；生姜去皮洗净，切成姜末；粉条用沸水浸泡回软，切碎。
3、牛肉末、粉条、大葱、姜末放在一起，加盐、料酒、酱油、五香粉、香油拌成馅。
4、用一小块面团，包入馅料，用手轻轻的按成厚1cm-1.5cm、直径约12cm-15cm的圆饼，放进平底鏊子中用温油将两面煎炸至金黄色即可。
特点：外焦里嫩，酥香可口。
注意事项：
1、和面时面团不要太硬，掌握好水与面粉的比例，一般以每500g面粉加水300g左右为宜。
2、面团要反复揉搓，是面团表面光滑，醒面的时间要长一些。
3、根据喜好亦可用猪肉末或羊肉末代替牛肉末。
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