菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
食材
虾仁150克
豌豆100克
蛋清1个
副料及调味料
葱10克
姜末5克
胡椒粉2克
水淀粉20克
料酒10克
盐3克清
汤20克
这个菜主要为优质的植物性蛋白质，其营养价值媲美于动物性蛋白质，多吃可改善食欲不振与全身倦怠，且具补气健胃之功效。
1 先把豌豆洗净，浸泡8小时。2 把泡好的豌豆放入锅中，煮8分钟即熟。3 虾仁洗净，盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆。4 用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及清汤对成汁。5 锅里放油，4成热放入虾仁。6 把虾仁炒熟。7 盛入盘中，备用。8 锅里留底油，葱、姜切末放入锅中煸炒。9 倒入豌豆翻炒。10 放入虾仁翻炒几下。11 倒入芡汁翻炒30秒即可。12 盛入盘中，即可享用。
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