爱华网绿意的天下，正是吃蚕豆的好时节，今天小编为你们带来几个以蚕豆为主的菜~
春天的味道美极肉末炒蚕豆
制作主料：蚕豆（去壳） 1斤、肉馅 100克、葱白 2棵切粒等做法：1、肉馅加生粉、盐搅拌均匀；2、烧热锅里的油，下肉末炒至8成熟，加美极酱油翻炒至熟，控油盛起；3、烧热锅底油，下葱白爆香；4、下蚕豆翻炒至熟，加蚝油、鸡粉、盐调味，最后加入美极肉末翻炒均匀。
立夏蚕豆香葱香蚕豆
制作主料：蚕豆一斤、葱适量、盐一小勺、油适量、糖一小勺、水淀粉适量做法：1 、新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用；2 、炒锅烧热后放油，下葱花煸香，下蚕豆快速翻炒；3、加上一小勺盐和糖调味，加入适量开水，大火烧煮至蚕豆熟透；4、加入少量水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
孔乙己的回忆茴香蚕豆
制作主料：蚕豆1斤、八角1枚、花椒 1g、干辣椒3支、桂皮1小段、盐 5g、水1000ml做法：1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆；2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和水放入小汤锅中；3、用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟；4、随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味；5、最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。
中西大融合培根炒蚕豆
制作主料：蚕豆 300克、培根 3根做法：1、热锅凉油，加入培根煸至卷起，盛出备用；
2、倒入蚕豆，大火煸炒，加盐和糖调味，加入培根；3、加鸡精，盛出装盘。
美味的融合蚕豆炒鸭胗
制作主料：蚕豆半斤、酱鸭胗4个、海盐、橄榄油、鸡精等做法：1、先将酱鸭胗切成片放入碗内起锅；2、锅中放入清水烧开后倒入蚕豆出水，去除豆腥味；3、出水时倒入少许橄榄油和海盐；4、锅内放底油，放入出好水的蚕豆，放海盐、味精一起煸炒；5、最后放入酱鸭胗切片翻炒均匀，出锅装盘即可。
一清二白的青涩百合虾仁炒蚕豆
制作主料：百合10克、蚕豆 200克、干虾仁20克、香油5毫升、料酒 10毫升、盐3克、白砂糖 5克、油10毫升做法：1、将干虾仁用料酒浸泡，放入蒸锅中蒸制5分钟，取出沥干水分备用；2 、洗净鲜百合和鲜蚕豆，将鲜蚕豆放入滚水中汆烫1分钟，盛出放入冷水中浸凉，捞出沥干水分待用；3 、中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入干虾仁煸炒出香味，再放入鲜蚕豆和鲜百合翻炒片刻，调入盐、白砂糖和芝麻香油拌炒均匀即可。
