爱华网两年前，一部韩剧让炸鸡、啤酒一夜风靡，两年过后，晨光对炸鸡的喜爱依旧不减，不过这次，他找到的炸鸡有点儿复古。在一家以数字命名的炸鸡啤酒屋里，藏着一道有四十年历史的传统韩式炸鸡，它不光有着不同的炸法儿，还有一个给力的搭档。吃过炸鸡胃口大开，再来试试用锅盖盛装的八爪鱼和五花肉，让人难以忘怀的无骨辣鸡爪和被重新塑造的香酥嫩猪排，本来只想尝个鲜，没想到惊喜竟不断袭来。
中国人有自己的一套数字哲学，利用谐音把吉祥的意义赋予数字，正是这店名的创意。在这里，六代表顺利，八代表发财，九既是长久、也是美酒，这样的名字，只用数字一串，便兼具了趣味和彩头。
▼ 韩式传统蒜香炸鸡：68元 ▼
外酥里嫩的口感，是一只合格的炸鸡给味蕾的见面礼，可既要香脆又不油腻，就要格外用心了。
鸡要炸两遍，第一遍炸至金黄，就要捞出空油，等多余的油脂控净再来复炸，复炸不会让鸡更油，反而会把吸进去的油逼出来，让外皮儿干爽酥脆。
油锅里的鸡炸得正欢时，大蒜也在被另一种做法单独照顾——蒸。生蒜切片并不能与鸡肉相融，熟透的大蒜又没了刚劲，只有恰到好处的水蒸，才能既不辣心又留住蒜香。
时间掌握得好，鸡和大蒜就能同时出锅，一边细细拆分，一边捣碎调味，把它们搅拌均匀，就能飘出诱人的异香。
▼ 千户洞锅盖八爪鱼：78元（单点）▼
套餐：108元
这里的八爪鱼指的是短蛸，短蛸是一种小型八爪鱼，它的肉质更脆、更嫩，和五花儿肉的组合，是韩餐里的绝配。
锅盖是韩式煎烤的特殊工具，在锅盖上，食材如何铺排最重要，清甜的圆白菜和胡萝卜垫底，五花肉和年糕装点锅沿儿，中间用裹满辣酱的短蛸压场，最后围上一圈豆芽，就可以开火了。
在慢火的催促下，蔬菜的甜汁煎煮耐熟的短蛸，五花儿的油水儿流进清新的蔬菜，简直一举多得。
▼ 辣无骨鸡爪：58元 ▼
辣无骨鸡爪的辣味非常夺人，这刺激的味道是用三种辣椒调配出来的。
小米辣和朝天椒辛辣至极，二者结合后，融进红尖椒的干香，只消一口，就能让人久久难忘。
将味道煮进食材，是最好的入味方法。把辣椒撒进锅里，兑入清酒煮沸，脱骨的鸡爪就在这时下锅，烀煮中，鸡爪既能均匀入味又能全面去腥。
鸡爪刚刚出锅就要与酱汁和辣椒充分搅拌，而后用明火炙烤，把甜辣鲜香的滋味牢牢地封锁起来。
▼ 猪排饭：25元 ▼
这里的猪排选用的是猪外脊。滑嫩，是外脊的特性，可松散的口感，就要靠一种纯手工的方法重塑了。
先用擀面杖把肉片的纤维砸散，增加韧性，然后用松肉锤反复捶打，捶打时间越久，肉质越松弹。
等到拉抻时，肉中的纹理如丝网一般，就是做猪排饭最好的时候。
猪排是裹上蛋液后，沾了一层厚厚的面包屑才下锅油炸的，这样一来，原本酥嫩的猪排就又多了一丝隐隐的甜香。
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689啤酒炸鸡
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