鸡蛋是餐桌上的常客,因为料理方式很简单又美味。外面快餐店或西式简餐、牛排馆、韩食餐馆中也几乎都会配上一颗煎蛋。鸡蛋几乎含有人体所需要的全部营养,其营养价值是蛋白质食物排名第一的来源。不过,鸡蛋若用煎炸方式烹调,会产生糖化蛋白。研究发现,糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。
根据一项新的研究显示,在高温条件下烹调食物,会提高食物中一个潜在有毒物质──最终糖化蛋白产生的机会。研
鸡蛋是餐桌上的常客,因为料理方式很简单又美味。外面快餐店或西式简餐、牛排馆、韩食餐馆中也几乎都会配上一颗煎蛋。鸡蛋几乎含有人体所需要的全部营养,其营养价值是蛋白质食物排名第一的来源。不过,鸡蛋若用煎炸方式烹调,会产生糖化蛋白。研究发现,糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。
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