阅读原文 营养特点：红烧肉是最家常的菜，应该没有哪家人家不会做。山药来搭配红烧肉，山 药有补气养血，补虚抗衰，强壮养颜，滋阴补阳等功效。清炒藕片--莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。冬瓜薏米老鸭汤味道清甜鲜美，具有健脾益胃、美容美颜、滋补强身之功效。荷兰豆是家常便饭的例牌菜之一，含有多种营养素，拥有鲜绿色的外表和清脆的口感。
山药红烧肉的做法如下：
功效：补气养血 滋阴;
原料：五花肉；山药；姜片；八角；桂皮；香叶；冰糖；
调料：料酒；生抽；老抽；盐；
【主菜】:山药红烧肉
步骤与做法：
1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。
煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。（温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴。煮熟的肉更容易切）
2、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油。（锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么油腻。但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴）
转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
3、锅内加入料酒，生抽，老抽，姜片，八角，桂皮，香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
4、山药去皮切滚刀块浸在水里备用。（浸在水里可以防止氧化）
5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂。
最后大火收汁即可。（收汁会让味道更浓郁，也让色泽更漂亮）
6、红烧肉是最家常的菜，应该没有哪家人家不会做，所以用来贴秋膘最合适不过了。我选了山药来搭配红烧肉，山 药有补气养血，补虚抗衰，强壮养颜，滋阴补阳等功效，特别适合秋冬进补食用。
7、江南一带红烧肉的做法都是偏甜的，我也喜欢这种口味的。除了口味之外，红烧肉的口感和色泽也很重要。怎么做出口感软糯不柴的红烧肉呢，其实很简单，焯完水清洗的时候一定要用温水，后面加水也一定要热水或温水，因为热胀冷缩的道理，刚加过热的肉用冷水一洗肉质就缩紧变柴了。
8、想要红烧肉的色泽更好就要炒糖色，这也算是技术活，我刚做的时候也经常失败，要么火候不到，要么炒过头。不管什么事情，总是熟能生巧的，多做就能掌所技巧了。实在不想炒糖色也是可以的，不过记得最后一定要大火收汁，收过汁的红烧肉色泽也不会差滴！
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