爱华网烙饼卷带鱼：烙饼卷带鱼的做法,烙饼卷带鱼怎么做好吃,烙饼卷带鱼的家常做法
烙饼卷带鱼是一道老北京人气招牌菜，热烙饼卷着酥香的凉带鱼再配点老咸菜，吃起来别有滋味。烙饼卷带鱼好吃的关键就酥带鱼。带鱼要焖的骨酥入味，酥而不软，焦而不腻的口感才好吃。这道烙饼卷带鱼是一道老少皆宜的老北京美食。水疙瘩是老北京人最基础的 咸菜，即便是牙口不好的老人，也可以把水疙 瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩。
烙饼卷带鱼 烙饼卷带鱼的做法,烙饼卷带鱼怎么做好吃,烙饼卷带鱼的家常做法——食材
带鱼：500g
烙饼：500g
水疙瘩：300g
油：适量
盐：适量
醋：适量
酱油：适量
糖：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
花椒：适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
烙饼卷带鱼 烙饼卷带鱼的做法,烙饼卷带鱼怎么做好吃,烙饼卷带鱼的家常做法——步骤
1、
准备好带鱼和水疙瘩。
2、
带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】
3、
水疙瘩洗净，，切成大片
4、
准备好葱姜蒜。
5、
锅中注入油，加入带鱼段。
6、
煎炸至两面金黄。
7、
将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。
8、
炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。
9、
锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。
10、
倒入酱油 醋 和适量的清水，再加入糖大火烧开。
11、
将汤汁全部倒入高压锅中。
12、
盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时。
13、
晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。
14、
准备好烙饼。切成三角状。
15、
用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。
烙饼卷带鱼 烙饼卷带鱼的做法,烙饼卷带鱼怎么做好吃,烙饼卷带鱼的家常做法——小贴士
带鱼焖好了，非常酥，很容易碎，等全部冷却了再铲出来。焖至带鱼不要加盐，因为水疙瘩够咸够味。
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