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每每一到过年团聚,就会听见姑姨叔伯开始晒回忆,话当年…….
不管聊啥…最终一定会绕到食物上面去
谁家香肠晒的好呀~大饼烙的香阿~牛肉卤味怎么怎么地道的
不是我吹,我家真是… 各个亲戚的手艺都不是盖滴,拿手的各有不同
聊的欢的同时,手边的甜点小食那也是不停的消耗
细心注意就会发现,大家对于年节甜点的需求有大变化
现在这个年代和从前真的不一样了,长辈们对于闲嗑牙的小食要求也高了
怕糖尿三高,怕上火气不顺,怕添加剂化学品…最后干脆就说人老了~不爱吃甜的
听过好几位长辈级的爷奶们说到,有时还真是想吃点甜食…咱喜欢原味的,简单的,自然点的~
现在的点心都太漂亮啦!太细致啦!可是…真吃不来
回想自己小时候,家里只要有土鸡蛋,我妈妈就会自己做蛋糕给我们吃
鸡蛋,面粉,糖,油….就是那么的单纯,那个鸡蛋糕的香味却是永远忘不掉的
长大了,懂得多了,过年回家走亲戚的伴手礼一点不马虎
最流行精致的点心,最高端的排队商品…
突然发现一切一切高級的礼品准备,似乎并没走心
爸妈的白发,姑姨叔伯们的皱纹…
曾经用心关注我们长大的亲人们,现在已经反过来需要下一代的我们来照顾
对于即将来到的新年团聚,准备做个老少通爱的养身甜点~古早味鸡蛋糕～來滿足大伙的需求
在分蛋蛋糕的制作基础上,添加黑麦粉+天然果仁~低糖养身的原味鸡蛋香,相信大家都能喜欢
这次使用中高筋面粉,并且将面糊搅打出筋~目的是让蛋糕的口感Q弹绵密
古早味蛋糕的口感与戚风蛋糕有明显的不同
一样都是软绵,可没有戚风那么蓬松. 古早味蛋糕可以说是更具有存在感风味的蛋糕体
用了些许黑麦面粉,再搭上各种果仁谷物的配料~出炉后的蛋糕香气真是迷人
为家里长辈们打造适合他们的年节健康点心
叙旧时,不再只是啃瓜子吃果仁解馋啦!
轻负担的甜点~满满幸福的关注~我要我的爸妈和亲人们都健康生活!轻松享受甜蜜美食!
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准备材料
a鸡蛋黄9个,砂糖30g,龙舌兰糖浆(或蜂蜜)20g,黑麦面粉30g,高筋(或中筋面粉)170g,鲜奶150cc,沙拉油80g
b冰蛋白(约11个)265g,醋2滴,砂糖70g
c黑芝麻适量,燕麦适量,亚麻子适量,甜红豆粒适量,杏仁片适量(果仁依喜好变換)
1鸡蛋黄入搅拌盆中,加入砂糖后用电動打蛋器混合搅拌至反白,油分兩次加入,每次都混合後再加入下一次,
续加入糖浆,混合均匀,成为蛋糊
2所有粉类过筛两次后加入到做法1的盆中(黑麦粉筛出的颗粒要倒回蛋糊盆中),后用打蛋器搅拌混合,
搅拌直至出筋,面糊拉起有细腻的浓稠感
3加入鲜奶,用刮刀小心拌匀,让面糊完全吸收全部鲜奶,完成的面糊呈现稀稠的感觉
4方型模具中鋪上防沾烤盘纸,材料c中的各种配料可依深浅色交错,顺序并平均的排好
5蛋白加入醋后搅打至粗泡,后将砂糖分两次加入蛋白霜中,最后将蛋白霜打至湿性偏干性发泡,拉起打蛋器时
蛋白霜挺立但尾端稍有弯曲
6取1/3蛋白霜入蛋黄面糊中,翻拌混合均匀.后倒入剩余的蛋糕糊盆中,从底部捞起往上翻拌的动作,
混合均匀,不要过分搅拌,也不要画圈!!
7蛋糕糊平均的倒入烤盘中,表面稍做整理刮平
8模具入已预热好的上火170/下火160度C烤箱中(自家烤箱需依情况调整),烤焙约50~55分钟(其間有蓋錫紙),
竹签插入蛋糕体中不沾黏即可!
9出炉后即将蛋糕脱模,四周围边缘的烤焙纸先拉开,后等待凉透再翻面去除全部烤焙纸,切块食用
