原料：
北豆腐200克、火腿一厚片、胡萝卜1/2个、海鲜菇4根、鲜香菇4朵、青椒1/2个；
辅料：
葱姜蒜各适量、蛋液1/2个、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油2茶匙、水淀粉2茶匙。
做法：
1、豆腐和火腿分别切成1.5cm见方的小块，胡萝卜洗净去皮，切成1.5cm见方的小块。海鲜菇，香菇（去蒂）和青椒分别洗净，切成小块，蛋液打散；
2、平底锅中倒入适量油，烧热，将豆腐块滚上蛋液，放入平底锅，中火煎至四面金黄，盛出备用；
3、锅中再加入适量油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜，海鲜菇和香菇，调入生抽，翻炒至软，加入豆腐和火腿，翻炒均匀后加入少许水，调入盐和糖，盖上锅盖，略煮三五分钟至胡萝卜熟透；
4、加入青椒块和蚝油，翻炒一分钟后淋入水淀粉；
5、关火盛出。
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