紫薯花开馒头
菜品口味：甜味主要工艺：蒸所需时间：十分钟制作难度：简单所用厨具：蒸锅7916900(104人评价)
食材明细面粉 适量酵母 适量白糖 适量奶粉 适量水 适量紫薯 适量1
紫薯去皮，切成小丁2
上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用3
将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团4
将2/3的白面团分成小份5
紫薯面团分成小份6
先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中7
包好后，收口朝下8
小刀沾点面粉，横竖切两刀9
放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右10
火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可小贴士* 面粉、酵母、糖、水，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之……
动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理 ^^
* 需要注意的是：
1、一次和二次发酵要充分；
2、全程需要用大火蒸制；
3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖；
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