炒螺丝是北京盛夏大排档的明星小酒小菜,我家一般不吃这类食物,每当看到大排档吃饭的人们,一手拿着啤酒甁,一边井井有味吃着螺丝,那么惬意,不时还露出一丝满足的笑脸。看着就有想吃的冲动。。。。馋
清明时节的螺丝是最肥美的。所以是吃螺丝的最佳时节。有“清明螺,抵只鹅”的说法。螺丝价廉物美,营养价值也颇高。是高蛋白、低脂肪的食品。有清热止渴,利尿,明目的功效。 香辣螺丝
主料;螺丝 1000克
辅料;葱姜蒜 郫县辣椒 花椒 糖 盐酱油 高度白酒
做法;
1 把螺丝冲洗干净。2 在水中浸泡上一天,水中加少量麻油,一点盐,让螺丝吐泥,中途要换3到4次水。3 沥干水分。4 准备好葱姜蒜。5 锅中注入油,爆香花椒。6 下入郫县辣椒煸炒出红油。
7 下入葱姜蒜炒香。8 倒入洗净的螺丝煸炒均匀,烹入白酒。9 加入糖 酱油 盐和适量的水。10 烧至汤汁浓缩。关火,在原汤中泡至1小时即可。
叨唠;为了让螺丝能吐泥,可以在泡至螺丝的水中加入香油或盐。
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