爱华网芙蓉肉：芙蓉肉的做法,芙蓉肉怎么做好吃,芙蓉肉的家常做法
芙蓉肉属浙江菜系，色泽美观，香鲜可口，但是制作起来颇费功夫，需要极大的耐心才行。这道菜不仅卖相美，而且具有气血双补，补虚养身的作用，可以治疗营养不良。需要注意的是，虾肉忌与含有鞣酸的水果同吃，因为虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
芙蓉肉 芙蓉肉的做法,芙蓉肉怎么做好吃,芙蓉肉的家常做法——食材
里脊肉：300g
虾仁：200g
猪板油：1小块
鸡蛋：1个
糯米酒：100ml
花椒：20粒
生抽：1大勺
鸡粉：少许
干淀粉：适量
辣椒粉：适量
香油：3大勺
猪油：适量
番茄酱：1大勺
制作时间：2小时以上
用餐人数：
芙蓉肉 芙蓉肉的做法,芙蓉肉怎么做好吃,芙蓉肉的家常做法——步骤
1、
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2、
里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；
3、
将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；
4、
加入适量鸡粉；
5、
倒入适量生抽；
6、
搅拌均匀后腌制15分钟；
7、
取肉片，撒上适量干淀粉；
8、
于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
9、
在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
10、
锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
11、
同样步骤7-10处理好所有的肉片；
12、
锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
13、
往爆好的花椒香油中加入猪油；
14、
烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
15、
同样步骤14处理好所有的肉片放入盘中；
16、
锅中放入100ml糯米酒；
17、
加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
18、
取生菜叶洗净后垫底装盘；
19、
将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。
芙蓉肉 芙蓉肉的做法,芙蓉肉怎么做好吃,芙蓉肉的家常做法——小贴士
1.若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；2.若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉经行炸制；3.调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。
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